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5 janvier 2022

Joues de porc à la bière blanche et aux agrumes

Ayé, yféfroid. Winter has come, mais sans John Snow pour te tenir chaud, c’est de suite moins fun, l’hiver. Alors pour se réchauffer malgré les températures qui volent presque aussi bas que l’intellect de certains personnages bien trop visibles en ce...

Posté par Orejane à 16:52 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: mijoter, sauce, marinade, Joue de porc, bière, abats, porc, viande, cocotte, agrumes, offal, braiser, pork

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22 mars 2021

Le sandwich des restes du dimanche

Depuis quelques années, j’ai développé une sorte d’allergie (voire d’aversion) au poulet rôti. C’est consécutif à une overdose estivale de poulet froid. En gros, je peux plus voir un bout de poulet rôti froid en peinture. J’ai jamais été super fan du...

Posté par Orejane à 10:53 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Poulet, tradition, ciboulette, pique-nique, utilisation des restes, gourmandise, sur le pouce, baguette, sandwich, mayonnaise, oeuf dur, poulet froid, poulet roti

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24 septembre 2019

Le Brookie

Depuis la fin des vacances, entre la flemme et le manque de temps, je ne cuisine pratiquement rien de nouveau, ce qui explique en partie ma fainéantise sur le blog. En dépit de cette crise existentielle, j’ai cependant gardé la tradition du petit déjeuner...

Posté par Orejane à 17:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, brownie, gâteau, moelleux, cake, pause café, gourmandise, convivialité, fondant, cookie, brookie, go^ter

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13 avril 2021

Pasta al ragù de Maxime

L’autre soir, pendant qu’on se caillait les arpions sur la place en surveillant (plus ou moins) les enfants qui jouaient après leur ultime jour d’école, on parlait bouffe. Pour changer. On est partis du tiramisu, puis de là, la conversation a doucement...

Posté par Orejane à 17:17 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pâtes, mijoter, sauce, bolognaise, tradition, rustique, gourmandise, classique, viande, italie, ragu

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14 janvier 2022

Pâtes B²

Il y a quelques temps de ça, Monoprix proposait une opération promotionnelle de Garofalo. Pour deux paquets achetés, il y avait une réduction assez intéressante, et la dame qui gérait le stand était super sympa, on a papoté un bon moment en échangeant...

Posté par Orejane à 11:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pâtes, sauce, crème, noisettes, gourmandise, vegetarien, brocoli, garofalo, buccati, torti

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20 janvier 2021

Baos au porc au sucre

Le samedi, pour la soirée télé, je fais souvent des baos : tout le monde adore ça et on peut faire plein de garnitures différentes, ça ne fait pas trop de miettes, et surtout c’est super bon. Le seul inconvénient de cette recette, c’est que les baos ne...

Posté par Orejane à 14:27 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Asie, brioche, poitrine de porc, gourmandise, porc, fingerfood, asianfood, bao, chine, vapeur

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17 février 2020

Le lapin à plumes de mémé Marguerite

L’été dernier, Maman a cuisiné le lapin de Mémé Marguerite. Mémé Marguerite, c’est à elle que je dois mon second prénom et c’est surtout elle qui a en grande partie élevé ma maman. Je ne l’ai pas connue car elle nous a quittés juste avant ma naissance,...

Posté par Orejane à 10:39 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Poulet, rancio, roussillon, tradition, cuisine catalane, rustique, gourmandise, gourmandise, volaille, saveurs du sud, cuisine de grand mère

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10 janvier 2021

Tarama

A la maison, j’ai de la chance avec les Gremlins, ils aiment manger. Même Gremlinette, qui a eu des débuts plutôt difficiles. Le souci, c’est qu’ils n’ont pas toujours faim au bon moment. Par exemple, le matin, quand Gremlin se lève le weekend, il n’a...

Posté par Orejane à 15:59 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: apéro, gourmandise, cabillaud, seafood, snack, encas, grêce, mezze, oeufs de cabillaud, oeufs de poisson, tarama

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14 février 2020

Mousse de foie au Banyuls

Gremlin est le digne héritier de sa lignée maternelle : il aime la charcuterie. Que dis-je : il voue un culte à la charcuterie. A l’heure du goûter, si tu lui proposes un croissant tout doré de chez le boulanger, il va te bougonner un « Mouais, non, bof,...

Posté par Orejane à 09:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tradition, mousse, abats, charcuterie, rustique, gourmandise, volaille, snack, foie, pâté, tartine

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20 avril 2021

La salade au lard de Véro

Une fois de plus, la recette que je vous propose vient d’une copine et une fois de plus, c’est sur la Place Commandant Arnaud, pendant que les gamins jouaient, qu’on en a parlé. Cette fois-ci, c’est grâce à Véro qu’on s’est régalés. Il s'agit d'une recette...

Posté par Orejane à 13:33 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: terroir, comfort food, salade, poitrine de porc, rustique, cuisine régionale, Ardennes, lard, salade cuite

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16 février 2021

Petits pains à la saucisse

Pour les samedis soirs, la pâte est mon amie. Ma meilleure amie. Mon indispensable. Quel que soit le plat sur lequel je jette mon dévolu, il implique la plupart du temps de la pâte (forcément, si on veut pouvoir manger avec les doigts, la pâte ça aide)....

Posté par Orejane à 17:37 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: brioche, finger food, gourmandise, sur le pouce, saucisse, snack, pain fourré, pain brioché, saucisson brioché

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29 janvier 2021

Pieds de porc en deux façons

Cher internaute qui me lis, attention. Ce post contient des images qui risquent de te choquer si tu crains* les aliments peu ragoûtants. Je te conseille donc de scroller ailleurs si tu as l’estomac sensible. Pendant longtemps, j’ai cru que je n’aimais...

Posté par Orejane à 15:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: terroir, abats, rustique, offal, croustillant, gelée, gélatine, pied de porc, terrine, tout se mange

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26 janvier 2021

Tajine d'agneau citron coriandre

Comme on se les gèle en ce moment, j’ai envie de plats pas légers. Alors bon, oui, je sais ce que vous allez me dire : que je n’ai JAMAIS envie de plats légers, et ce ne serait pas faux de le dire. Mais pas totalement vrai non plus, il m’arrive fréquemment...

Posté par Orejane à 08:52 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: coriandre, Agneau, maghreb, curcuma, citron confit, saveurs Maghreb, gourmandise, parfum, viande, tagine

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13 janvier 2021

Blanquette 2.0

J’ai le moral en berne depuis quelques temps et j’avoue que j’ai de moins en moins envie de cuisiner. Plus de collègues bon vivants avec qui partager un gâteau le lundi à la pause, avec lesquels échanger des idées de recettes ou des suggestions de restos,...

Posté par Orejane à 15:58 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: sauce, plat d'hiver, terroir, veau, rustique, gourmandise, classique, viande, blanquette, oldschool

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11 novembre 2020

Le Bacalhau de Dominique

La recette que je vous propose aujourd’hui ne m’appartient pas, elle m’a été généreusement confiée par Dominique, cofondatrice du restaurant Sémantème dont il faudra que je vous parle longuement dès que je pourrai retourner y manger, et dont je vous ai...

Posté par Orejane à 16:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tradition, terroir, rustique, gourmandise, cabillaud, Cap Vert, bacalhau, cod, morue, pérénisation

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26 mars 2020

Rillons au cidre et patates fondantes

Ces derniers temps, je n’ai pas été super active sur le blog, mais j’ai peu cuisiné de nouveautés à la maison, ou peu de plats méritant une publication parce que j’étais toujours en train de cavaler à droite et à gauche et bien crevée le soir. J’avais...

Posté par Orejane à 16:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: terroir, moelleux, cidre, poitrine de porc, rustique, gourmandise, rillons, porc, viande, Touraine

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5 juin 2019

Paleron de boeuf façon Chiang Mai

L’autre jour, dans le métro, j’ai vu un mec, la trentaine, qui arborait fièrement un Tshirt « Save a whale, kill a cow ». Je dois dire que ça m’a laissée perplexe… Je ne sais pas si c’est supposé être du second ou quinzième degré, mais balancé comme ça...

Posté par Orejane à 14:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: épices, curry, Asie, cuisson lente, paleron, boeuf, gourmandise, braisée, viande rouge, mijotage

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25 avril 2019

P3 (Porc Parfumé Portugais)

Même si je passe beaucoup moins de temps qu’avant sur la blogosphère, il y a tout de même quelques blogs dans mes favoris depuis de nombreuses années, que je consulte au moins une fois par semaine. Ce sont mes blogs chouchous, ceux dont la qualité n’a...

Posté par Orejane à 08:53 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: ail, tradition, cuisson lente, échine de porc, parfumé, confit, porc, viande, gastronomie portugaise

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4 février 2019

Mac'n cheese my way

Comme beaucoup de personnes de ma génération, je regarde énormément de séries américaines (mais pas que), je lis aussi beaucoup d’auteurs d’Outre Atlantique et je visite quelques blogs américains de temps à autre, alors certains classiques de la gastronomie...

Posté par Orejane à 11:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pâtes, sauce, fromage, rigatoni, mozzarella, gourmandise, cheddar, whisky, poivre, mac'n cheese

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22 octobre 2015

Poulet roussillonnaise

Cette année, je n’étais pas très inspirée au moment de l’anniversaire de Gremlin. Il faut dire qu’il était en phase « c’est pas bon » quel que soit le plat que je lui fourrais sous le nez (y compris s’il s’agissait d’une denrée qu’il avait réclamée à...

Posté par Orejane à 13:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: sauce, Poulet, jambon sec, languedoc, poivrons, rancio, roussillon, régional, tomate, tradition

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26 avril 2022

Moelleux citron-pavot-limoncello

Il y a eu deux bonnes choses en ce début d’année : je peux à nouveau travailler en présentiel le lundi et on a de nouveau le droit de faire des pauses café tous ensemble. Les Monday morning breakfast at the LICIT ont donc fait leur grand come back, d’autant...

Posté par Orejane à 14:39 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pavot, gouter, moelleux, citron, limoncello, gourmandise, gateau, poppy seed, quatre quart

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26 février 2020

La rouelle de porc au vin rouge pour les groupies

Il y a quelques temps, j’ai publié un énorme coup de gueule féministe, car oui, je suis féministe et je l’assume totalement. Petite parenthèse pour les ignares qui viendraient s’égarer sur ce blog : les féministes ne détestent pas les hommes, bien au...

Posté par Orejane à 14:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tradition, cuisson lente, marinade, vin rouge, rustique, porc, viande, ragout, rouelle

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1 février 2021

Buns savoyards

Chaque samedi, c’est soirée en famille avec un film et de la finger food. Chaque samedi, c’est la croix et la bannière pour 1/trouver une idée de recette et 2/choisir un film qui convient à tout le monde : faut pas que ça chante trop parce que je déteste...

Posté par Orejane à 17:16 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gourmandise, Savoie, saucisse, fingerfood, buns, diot, fromage raclette, pain fourré

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12 avril 2021

Lotte façon Stroganov

Il y a quelques semaines de ça, j’ai testé le bœuf Stroganov un dimanche. J’avais toujours vu des recettes de ce plat mais je ne l’avais jamais testé. Chose faite et j’ai vraiment adoré les saveurs. C’était parfumé, moelleux à souhait et la première remarque...

Posté par Orejane à 13:56 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: sauce, crème, gourmandise, poisson, baudroie, lotte, stroganov, strogonoff

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17 mars 2021

Le tiramisu gourmand de Charlotte

Si vous me suivez sur Instagram, vous devez avoir remarqué que je fais assez souvent des tiramisus en dessert le dimanche midi. Pourquoi ? Pourquoi tant de monotonie dans l’assiette ? Parce que Gremlinette et Lolita aiment vraiment ça (et moi aussi, au...

Posté par Orejane à 09:11 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Tiramisu, mascarpone, dessert, gourmandise, entremet, italie, speculoos, chantilly, creme fleurette

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