Le tiramisu gourmand de Charlotte

17 mars 2021

Si vous me suivez sur Instagram, vous devez avoir remarqué que je fais assez souvent des tiramisus en dessert le dimanche midi.

Pourquoi ? Pourquoi tant de monotonie dans l’assiette ?

Parce que Gremlinette et Lolita aiment vraiment ça (et moi aussi, au passage) et aussi et surtout parce que ça me permet très souvent de me débarrasser de vieux gâteaux que les Gremlins ne mangent pas. Je fais souvent des variations sur le thème, en ajoutant une saveur dans le mascarpone (Nocciolata, crème de marron, caramel au beurre salé…). Parfois (plus rarement), il m’arrive d’ajouter des dés de fruits, bref, j’ai déjà testé plein de choses.

Alors évidemment, quand vendredi dernier, lors de la pause sociale du jour après avoir récupéré les gosses, Charlotte nous a parlé de sa recette ultra gourmande de tiramisu sans œuf, ben ça m’a de suite titillé les papilles et j’ai décidé de le tester le dimanche.

Alors comment dire ? Gremlin en a mangé la moitié, ce qui représente un exploit car d’habitude, il ne prend même pas de dessert. L’Homme s’est bâfré, normal avec du sucre et Gremlinette a déglingué sa verrine avec une concentration et une application qui faisaient chaud au cœur. Moi, j’ai adoré la texture bien plus compacte et moelleuse qu’avec un tiramisu classique. Et le bon point, c’est qu’il peut se conserver plus longtemps au frigo, vu qu’il ne contient pas d’œuf. Enfin je suppose parce que chez moi, il n’y avait plus rien le soir même. Autre bon point : c’est d’une simplicité enfantine à réaliser, il faut juste impérativement un batteur électrique.

Je vous donne la recette pour 5 verrines individuelles.

Ingrédients

250 g de mascarpone
250g de crème fleurette
3 cuillères à soupe de sucre glace
Du café bien fort
Des speculoos
5 cuillères à café de cacao amer
1 sachet de sucre vanillé

Dans un saladier à bords hauts (très important si vous n’avez pas prévu de repeindre la cuisine), déposer la crème, le mascarpone et le sucre glace.

Fouetter avec le batteur électrique jusqu’à ce que la consistance soit bien solide.

Verser le café dans une soucoupe, tremper brièvement un speculoos et le déposer, coupé en deux, au fond d’une verrine. Si besoin, en mettre un second, continuer ainsi sur toutes les verrines.

Déposer une couche de mascarpone-crème au-dessus des biscuits, lisser puis remettre une couche de biscuits trempés au café, puis une seconde couche de mélange crémeux. Lisser, filmer et laisser prendre au frais une nuit au moins.

Juste avant de servir, mettre la poudre de cacao dans une soucoupe et mélanger avec le sachet de sucre vanillé. Déposer une cuillère à café au-dessus de chaque verrine, tapoter pour répartir et servir aussitôt.