Articles populaires – Epices et fonds de placards

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22 mars 2016

Poulet sauce légère à l'estragon et moutarde

Bonne nouvelle, l’Homme va mieux et a la permission du médecin pour reprendre une alimentation normale. C’est marrant, il a commencé par réintroduire les gâteaux, mais quand je lui ai proposé en accompagnement des pâtes avec des carottes et des champignons,...

Posté par Orejane à 08:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: crème, Poulet, moutarde, bouillon, estragon, poché, sauce légère

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9 mars 2016

Poulet aux épices et abricots secs

J’ai acheté sur un coup de tête il y a quelque temps un pot de citrons confits que je n’ai encore jamais utilisés, tout simplement parce que je ne sais pas quel goût ça a et donc je ne sais pas comment les utiliser. J’ai cherché dans mes livres de recettes...

Posté par Orejane à 10:11 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: épices, Poulet, raz el hanout, abricots, tajine, curcuma, tahini

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27 octobre 2015

Sauté de porc Marchés de Noël

Je l’ai dit à plusieurs reprises, j’ai des origines alsaciennes, du côté de ma grand-mère paternelle. Pendant longtemps, j’ai passé les vacances d’automne et de printemps là bas , (3è photo en partant du haut, ça n’a pas tant changé que ça ) en Alsace....

Posté par Orejane à 10:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: mijoter, plat d'hiver, Epices, cannelle, marchés de Noël, sauté de porc, vin chaud

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27 octobre 2015

Tiramisu ardéchois

Je ne suis pas une inconditionnelle des desserts. Ce n’est pas que je n’aime pas ça, mais je préfère les aliments salés et au restaurant, il n’est pas rare que je choisisse de finir sur un fromage plutôt que sur un dessert sucré. En revanche, il y a un...

Posté par Orejane à 14:08 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Ardèche, Tiramisu, crème de marron, léger, mascarpone, mousse, dessert

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27 octobre 2015

Penne à la crème de Vieux Lille

Comme je l’ai dit dans un précédent post, j’ai ramené de Lille un Vieux Lille . Nous l’avons goûté rapidement, mais j’ai été déçue car il n’était pas assez fait. Il aurait fallu le laisser à l’extérieur du frigo, mais en appartement, ce n’est tout simplement...

Posté par Orejane à 15:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pâtes, champignons, crème, Vieux Lille, fromage, lardons, plat complet

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2 novembre 2015

Risotto au potimarron et beurre de sauge

Il y a quelques années, un de mes amis a voulu faire le malin auprès de sa compagne (qui cuisine comme un chef) en lui disant que le risotto, mouarf, c’est pas de la cuisine, c’est trop facile, vazyhé l’autre, c’est juste du riz ! Je ne sais plus exactement...

Posté par Orejane à 12:57 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tradition, Risotto, accompagnement, automne, potimarron, riz, sauge

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15 juin 2020

Hareng mariné à la polonaise

Je ne sais ni comment ni pourquoi, mais l’autre jour, en lisant mon Harlan Coben, j’ai eu envie de manger des harengs à la crème. C’est bizarre hein ? Parce que franchement, Harlan Coben ne parle pas du tout de hareng, ni même particulièrement de bouffe...

Posté par Orejane à 10:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat unique, tradition, salade, gourmandise, seafood, hareng, hareng fumé

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5 février 2021

Digestive biscuits au chocolat

A l’âge de 20 ans, lors d’une sorte d’année initiatique en Angleterre, j’ai découvert un truc qui allait changer ma vie : le cheesecake. Ce truc, ça a été une révélation, dès la première bouchée, j’ai su que j’aimerais ça toute ma vie. Donc, pendant un...

Posté par Orejane à 15:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, biscuit, Angleterre, gourmandise, sablé, digestive biscuit, teatime

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21 avril 2020

Curry d'agneau Bhoona Ghost du confinement

Les temps sont durs ma pauvre Lucette, et la révolte gronde à la maison. Avec ces histoires de confinement, toute la logistique plutôt bien huilée que j’ai mise en place s’est effondrée comme le CAC40. Je suis du genre control freak et archi prévoyante...

Posté par Orejane à 11:33 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: épices, curry, Inde, Agneau, saveurs indiennes, viande, bhoona ghowt

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11 avril 2020

Pain cocotte aux trois farines du confinement

Je ne sais pas vous, mais moi, il suffit que je ne sois pas en mesure de faire un truc pour que d’un coup, je crève d’envie de faire cette chose justement impossible. Par exemple : le sport. Celleux qui me connaissent vraiment savent à quel point je suis...

Posté par Orejane à 17:16 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: farine de riz, farine de seigle, boulange, pain, pain cocotte, pain maison, trois farines

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20 février 2020

Ficelle catalane

Je déteste faire des crêpes. Pas la pâte, hein, ça c’est trop face (comme dirait Gremlin avec sa mine de pré-ado blasé). Mais la crêpe, la pâte dans la poêle, le délicat retournement sans faire de charpie, et puis quand par miracle, tu as réussi une crêpe,...

Posté par Orejane à 14:48 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chorizo, rustique, gourmandise, crêpes, crêpe salée, ficelle, gastronomie catalane

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20 février 2018

Souris d'agneau aux épices et citron confit

Cette semaine, les Gremlins étaient en vacances chez mes parents. Une semaine avec des rythmes reposants, un accès au jardin, des repas équilibrés pris en famille et des activités. Bref : des vacances chez les grands parents comme on aimerait tous en...

Posté par Orejane à 09:31 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: sauce, épices, cuisson lente, citron confit, viande, cocotte, souris d'agneau

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14 février 2018

Joue de boeuf au curry Thai

Je crois avoir déjà mentionné mon amour pour les plats de grand-mère qui mijotent pendant des heures (les plats, pas les grands-mères hein !). Non seulement parce que j’adore ça mais également parce que ces plats sont super pratiques quand on a deux Gremlins...

Posté par Orejane à 11:12 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: curry, Asie, cuisson lente, joue de boeuf, abats, boeuf, thai

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9 février 2018

Poulet coriandre orange

L’autre jour, j’ai voulu congeler un reste de je ne sais quoi, et en ouvrant les tiroirs du congel, je me suis aperçue qu’il était presque plein. Du coup, il faut que je me lance dans une opération vidage partiel si je veux pouvoir mettre de nouvelles...

Posté par Orejane à 09:47 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Poulet, coriandre, orange, sauce soja, saveurs asiatiques, volaille, vermicelles de riz

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26 janvier 2018

Streetart du mois : C4pie

Comme je n’ai pas beaucoup de temps en ce moment pour déambuler dans les rues de ma ville, je n’ai pas eu l’occasion de faire de nouvelles découvertes de streetart. Alors j’ai réfléchi à quel artiste j’allais vous présenter ce mois-ci et j’ai finalement...

Posté par Orejane à 16:12 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Lyon, art de rue, art urbain, streetart, onlylyon, C4pie, champignon

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29 novembre 2017

Poulet à la moutarde

J’adore le lapin à la moutarde. Et aussi le lapin aux pruneaux. Et puis celui que fait maman avec le foie mixé dans la sauce. Et j’aimais bien celui en gelée de ma grand-mère alsacienne. Ah, et j’adorais celui que faisait ma grand-mère catalane avec plein...

Posté par Orejane à 11:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: sauce, crème, Poulet, moutarde, gourmandise, viande, volaille

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13 novembre 2017

le Flan Lyonnais

J’ai un paquet de souvenirs de la fac (pas forcément des souvenirs studieux d’ailleurs), et notamment de souvenirs de longues heures passées à glander travailler à la cafète. A l’époque, il était autorisé de fumer dans les lieux publics (oui oui, je suis...

Posté par Orejane à 13:09 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: crème, dessert, gourmandise, entremet, flan, flan parisien, tarte au flan

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4 septembre 2017

Pâtes carbonara

Les pâtes à la carbonara, c’est un peu comme les lasagnes, la quiche lorraine, la blanquette de veau et le gratin dauphinois : c’est un grand classique, que beaucoup de gens connaissent, mangent et cuisinent, sans toujours respecter la recette d’origine....

Posté par Orejane à 11:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: classique, carbonara, gastronomie, gastronomie italienne, guanciale, noir de bigorre, pâtes carbonara

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10 mai 2017

Derrière le trait de crayon... nouvelle histoire

Ce gribouilleur anonyme m'inspire décidément.... J'ai imaginé plein de choses devant cette création, et il fallait que je les partage... La journée avait été très longue et il avait accumulé les ennuis, comme souvent depuis quelques mois. Il avait passé...

Posté par Orejane à 16:23 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: streetart, histoire, nouvelle, short story, dessin, fiction

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30 octobre 2015

Browniches choco-vanille

Le week-end dernier, j’ai eu plein de temps pour cuisiner, alors j’en ai profité pour essayer ces browniches choco vanille (brownie+sandwich = brownich et au pluriel ça donne browniches, logique, non ?). Ils sont nés d’un mélange de recettes que j’ai...

Posté par Orejane à 08:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, ganache, goûter, brownie, gourmand, sandwich cake, vanille

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9 mars 2021

Carrés choconoisettes

En théorie, on n’est pas confinés. Techniquement. Sur le papier. Mais dans la réalité des faits, on peut surtout sortir de chez nous pour aller bosser (quand on a le droit) et surtout consommer les millions que, parait-il, nous amassons depuis le premier...

Posté par Orejane à 16:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, gâteau, noisettes, chocolat noir, gourmandise, pête de noisettes

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21 décembre 2020

Le cheesecake sans cuisson de Valérie

Le télétravail, c’est pas mon truc. De base, moi, je suis plutôt sociable donc j’aime l’idée de travailler dans une équipe, d’échanger avec des gens, de parler de choses plus ou moins importantes, bref, d’avoir des contacts. Depuis un bon moment maintenant,...

Posté par Orejane à 10:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, cheesecake, gourmandise, Philadelphia, creamcheese, digestive biscuits

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4 mai 2020

Colombail saucisses du confinement

Cette fois-ci, ça y est… j’ai utilisé le tout dernier paquet de super bon cochon acheté grâce à mon collègue à un petit producteur local. Pour le repas de dimanche, j’ai fait les choses en grand : j’ai dégainé les saucisses ! Pas n’importe lesquelles,...

Posté par Orejane à 17:57 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: sauce, épices, saucisses, gourmandise, colombo, rougail

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24 avril 2020

Pâtes roses à la betterave et Saint Agur du confinement

Mercredi soir, c’était Top Chef et le frigo était plein. Enfin, plein en période de confinement donc tout est relatif. J’aurais en théorie pu faire un super plat bien miam miam, mais le matin, l’Homme s’est levé avec un orteil qui ressemblait à une Morteau,...

Posté par Orejane à 13:47 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pâtes, Saint Agur, burrata, veggie, vegetarien, betterave

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9 juin 2020

Gözleme aux épinards et au lard paysan

Je crois que j’ai atteint le stade du burnout culinaire, maternel, ménager. Franchement, pas un jour ne se passe sans que je ne remercie silencieusement ma mère, ma grand-mère, mon arrière grand-mère, d’avoir été des femmes qui travaillent et de m’avoir...

Posté par Orejane à 11:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: épinards, gourmandise, fingerfood, galeette, gozleme, turquie

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