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6 avril 2016

Comment utiliser un tout petit reste de ratatouille : pâtes en sauce

Ce genre de recette fleure bon l’arnaque de la feignasse qui veut cuisiner maison mais (cocher la bonne case) : □ A la flemme □ N’a rien dans le frigo □ Est super pressée □ Les trois à la fois A la bonne saison, j’avais préparé quelques barquettes de...

Posté par Orejane à 16:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pâtes, ratatouille, utilisation de restes, viande froide

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1 avril 2016

Kanelbullar - brioches roulées au sucre et à la canelle

Quand j’étais jeune fille au pair en Angleterre, tous les dimanches matin, on avait au petit déjeuner des Danish pastries. Il s’agissait de tout un assortiment de viennoiseries danoises, notamment un roulé à la cannelle et au sucre. J’adorais ce truc,...

Posté par Orejane à 08:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: brioche roulée, cannelle, viennoiserie, suède

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30 mars 2016

Brioche au beurre comme à la boulangerie

Depuis que j’ai commencé à faire des viennoiseries, et surtout depuis que j’ai acheté un robot pétrin, j’ai de plus en plus de plaisir à essayer des recettes. Il y a parfois des ratés (mais mes collègues sont compréhensifs et mangent tout de même ce que...

Posté par Orejane à 10:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: brioche roulée, viennoiserie, petit déjeuner

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10 mars 2016

Le cake marbré moelleux de Maxime : le VRAI

L’autre jour, c’était l’anniversaire de Maxime, un collègues. Il avait amené un gâteau marbré et un gâteau moelleux aux pommes. Si j’étais ravie de me régaler avec son marbré qui était à se taper le postérieur par terre, force est de reconnaître que j’ai...

Posté par Orejane à 08:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: goûter, savane, gâteau marbré, quatre quart marbré

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4 mars 2016

Cake ultra moelleux citron-pavot

Il y a un moment déjà, (l’année dernière, voire il y a deux ans) j’ai voulu faire du Mohnstrudel, j’ai donc acheté plein de graines de pavot. Le résultat était infect, amer, compact, bref, même avec de la bonne volonté, c’était immangeable. Puis, un peu...

Posté par Orejane à 10:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: goûter, pavot, citron, cake moelleux

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26 février 2016

Porc au caramel et au gingembre

J’adore le porc au caramel, j’ai plein de recettes à la maison, que j’ai toutes trouvées sur des blogs tenus par des personnes originaires d'Asie, et toutes les recettes nécessitent l’utilisation de vin de riz de Shaoxing. Et c’est là que ça coince :...

Posté par Orejane à 07:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gingembre, nuoc mam, porc au caramel, sauce soja

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25 février 2016

Financiers à la cacahuète

De nos jours, le beurre de cacahuète est un produit que l’on trouve assez facilement dans les rayons des supermarchés, mais c’est relativement récent, je dirais que ça remonte à une dizaine d’années. Moi qui suis née dans les années 70, j’ai découvert...

Posté par Orejane à 07:52 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Financiers, cacahuètes, beurre de cacahuète, utiliser des blancs d'oeufs

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19 février 2016

Brioches suisses au chocolat

Au petit déjeuner, à mon sens, rien ne vaut un bon pain frais, un bon beurre et une bonne confiture maison, le tout trempé très élégamment dans un bon bol de café au lait. Oui mais voilà : l’Homme a des goûts de luxe et veut de la viennoiserie le dimanche...

Posté par Orejane à 09:57 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, brioches suisses, crème pâtissière, viennoiserie

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16 février 2016

Sablés lavande-citron

Je crois avoir déjà parlé des coups de coeur que j’ai parfois pour un produit. Quelques articles dans la blogosphère, une recette qui va bien dans Top Chef et vite, il me faut ma fève Tonka, mon pot de thé matcha ou mon zeste de yuzu séché. Généralement,...

Posté par Orejane à 13:19 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: citron, Sablés, lavande, pause thé

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21 janvier 2016

Agneau entre couscous et chorba

Avec le froid qui nous est tombé dessus depuis une semaine, j’ai envie de plats d’hiver, qui réchauffent les papilles. Pour ça, rien de tel qu’une viande mijotée avec plein de saveurs : c’est bon, et ça fait voyager à l’autre bout du monde au détour de...

Posté par Orejane à 09:31 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: épices, Agneau, couscous, maghreb

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9 février 2016

Brioche de Savoie au chocolat

Depuis que j’ai décidé de ne plus acheter de viennoiseries toutes faites en supermarché, je fais des essais chaque week-end. Pour être suis honnête, j’ai eu pas mal de ratés mais je commence à assurer plutôt pas mal, avec l’aide de mon robot pétrin. Pour...

Posté par Orejane à 09:06 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, goûter, petit-déjeuner, brioche de Savoir

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22 février 2016

Aligot pimpée

Eh, dis, pourquoi ta recette elle s’appelle Aligot alors que sur la photo y’a une Morteau ? Parce que l’Aligot pimpée, c’est pas glamour et pas photogénique, ça ressemble à une grosse flaque de vomi de lendemain de cuite, et le but n’est pas de faire...

Posté par Orejane à 08:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: aligot, persillade, purée pommes de terre, tome fraiche

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4 février 2016

Lasagnes poireaux-effilochée de porc

La semaine dernière, Gremlin m’a dit qu’il adorait les poireaux. Inutile de dire que ce n’est pas tombé dans l’oreille d’une sourde. Dans l’ensemble, il n’est pas pénible pour la nourriture, il est même plutôt gourmand, mais parfois, quand je fais des...

Posté par Orejane à 08:58 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: lasagnes, confit de poireaux, effilochée de porc, plat de côtes

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25 janvier 2016

Riz à l'asiatique, presque comme celui de papa

Je parle souvent de ma grand-mère alsacienne qui cuisinait super bien, mais je m’aperçois que j’ai omis de dire qu’elle a transmis le virus de la cuisine à toute sa descendance : ses deux fils (mon père et mon oncle), et ses 4 petites filles (mes 3 cousines...

Posté par Orejane à 09:38 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: saucisses, riz, riz cantonais, soja

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15 janvier 2016

Pâtes aux effluves de sauge, ou comment utiliser deux rondelles de Morteau qui traînent

En ce moment, j’ai un peu de mal à trouver de l’inspiration le soir. C’est probablement dû au fait que j’ai peu de choses au congel, et puis il faut dire qu’en hiver, dur dur de varier les plaisirs en restant dans une cuisine calorico-responsable… Moi,...

Posté par Orejane à 13:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pâtes, crème, sauge, Morteau

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11 janvier 2016

Poulet sauce rustique

Comme chaque dimanche, le problème du repas de midi s’est posé : quel plat choisir ? Il fallait que ce soit relativement rapide à préparer, que ça plaise aux Gremlins et aussi aux adultes. J’ai feuilleté plusieurs livres de cuisine et j’ai fini par faire...

Posté par Orejane à 08:46 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Poulet, lardons, moutarde, poireaux

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14 janvier 2016

Penne au confit de canard façon Bolo

Il y a des jours où je n’ai pas envie de cuisiner. Si si, je vous assure. Il suffit d’une réunion un peu pénible au travail, d’un métro qui tombe en panne, d’un Gremlin mal luné quand je le récupère chez sa nounou et d’une Gremlinette qui oublie l’existence...

Posté par Orejane à 10:41 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: confit de canard, olives, penne, sauce tomate

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7 janvier 2016

Joues de porc confites à la kriek

J’ai découvert il y a quelques temps la joue de porc. C’est un morceau considéré comme de l’abat, c’est relativement bon marché, et c’est vachement bon, pour peu qu’on sache la préparer. S’il y a une chose à retenir pour la joue de porc, c’est le temps...

Posté par Orejane à 08:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Joue de porc, bière, fève tonka, kriek

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7 décembre 2015

Poêlée de fête

C’était un de ces soirs où j’avais envie de manger un truc sympa, un peu festif, mais pas le temps ni la motivation pour y passer des heures, et mine de rien, le frigo était presque vide, à part quelques patates (oui, je garde mes patates au frigo depuis...

Posté par Orejane à 09:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: potimarron, confit de canard, foie gras, patates sautées

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15 décembre 2015

Maison Villemanzy

Lyon est, paraît-il, une capitale gastronomique. Je n’aime pas trop cette expression, elle a un côté "cocorico on est les plus beaux", et pour m’être baladée un peu partout en France, je sais bien que c’est tout le territoire qui est un pays de bons vivants....

Posté par Orejane à 08:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Bistronomie, Lyon, Maison Villemanzy, Restaurant

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6 janvier 2016

Riz à l'impératrice

En bonne geek culinaire, j’adore les émissions de cuisine. Je suis fan absolue de Fred Chesneau le Globe Cooker (ce mec a quand même mangé de la mygale grillée, de la bouillie de grenouille vivante passée au blender et un tas d'autres choses inimaginables...

Posté par Orejane à 09:55 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Riz à l'impératrice, fruits confits, riz au lait, crème anglaise

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16 décembre 2015

Sauce Gremlin pour les quenelles

Pour une lyonnaise amoureuse de sa ville, je ne poste pas beaucoup de recettes régionales. Ce n’est pourtant pas faute d’adorer la gastronomie de chez moi : de l’andouillette à la crique en passant par le gratin de courge, la cervelle de canut et la tarte...

Posté par Orejane à 09:58 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: sauce, tomate, olives, quenelles

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4 décembre 2015

Poulet infusé à la verveine

En ce moment, je ne sais pas si c’est la suite de la méga gastro que j’ai eue la semaine passée ou l’approche des fêtes et des abus gastronomiques qui vont forcément les accompagner, mais j’ai envie de plats légers. Si je pouvais, le soir, je ne me nourrirais...

Posté par Orejane à 09:55 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: sauce, crème, Poulet, verveine

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19 novembre 2015

Bouchées coco comme des financiers

La dernière fois que j’ai fait des madeleines, je me suis retrouvée avec deux blancs d’œufs sur les bras, ainsi que du rhum dans lequel j’avais fait tremper les raisins utilisés pour le Kougelhopf dominical . J’avais déjà fait des financiers la semaine...

Posté par Orejane à 08:48 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Financiers, bouchées, mignardises, noix de coco

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11 décembre 2015

Bredele, le retour : Zimtsterne

Dans la lancée bredele, j’ai décidé de tenter les zimtsterne, qui sont de loin mes favoris. Je n’ai pas de livre de recettes, donc je pioche à droite et à gauche. Là, j’avais un ELLE Cuisine avec une recette de Felder, mais vu mon succès à chaque fois...

Posté par Orejane à 08:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cannelle, poudre d'amandes, Bredele, zimsterne

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