Financiers à la cacahuète

25 février 2016

De nos jours, le beurre de cacahuète est un produit que l’on trouve assez facilement dans les rayons des supermarchés, mais c’est relativement récent, je dirais que ça remonte à une dizaine d’années.

Moi qui suis née dans les années 70, j’ai découvert le peanut butter au début des années 90 quand je vivais en Angleterre. J’en avais entendu parler, bien sûr (quand on se gave de littérature américaine, on tombe forcément sur un jam and peanut butter sandwich un jour), mais je n’en n’avais jamais vu, ni cherché dans les rayons de Mammouth. (Le premier qui ose faire un lien entre le fait que j’ai connu Mammouth et les dinosaures est prié de prendre la porte).

Alors évidemment, quand j’ai vu ce pot de beurre de cacahuète dans un placard, dans la famille dans laquelle j’étais jeune fille au pair, je n’ai pas pu résister. J’ai toujours adoré les cacahuètes, grillées, salées, sucrées, nature… J’ai plongé ma cuillère dans cette masse onctueuse, j’ai senti cette bonne odeur de cacahuète grillée, mes papilles ont décollé…. En une prise, j’étais accro.

A mon retour en France, j’ai cherché ce fameux peanut butter et j’ai constaté qu’il y en avait dans certaines grandes surfaces, mais à l’époque, c’était assez cher. J’en ai acheté deux ou trois fois mais j’ai rapidement cessé, car j’avais tendance à me faire le pot à la petite cuiller.

Puis j’ai appris à résister à la tentation, donc le beurre de cacahuète a refait irruption dans mes placards. Jusqu’à ce que je découvre que la plupart des beurres de cacahuète sont non seulement bourrés d’huile de palme, mais en plus hydrogénée.

La totale.

Bye bye Skippy and Co. Même la Dakatine, qui se veut naturelle et gnagnagna contient un énigmatique E471 qui, vérification faite, est un émulsifiant à base… d’huile de palme.

Et puis l’autre jour, je suis allée au Grain dans le grenier pour acheter du sucre mascobado et je suis tombée sur cette purée de cacahuètes Jean Hervé : du Bio et quand on regarde la liste d’ingrédients : 100% cacahuètes !

Allez, toi, tu viens avec moi, j’ai de grands projets pour toi ! Pour commencer, tu vas m’aider à utiliser ces trois blancs d’œufs qui me restent, on va faire des financiers à la cacahuète.

Pour une dizaine de financiers (je n’ai toujours pas de moule)

60 g de beurre demi-sel fondu
60 g de purée de cacahuète
40 g de farine
50 g de sucre
½ cuillère à café de levure
3 blancs d’œufs

Préchauffer le four à 160°C.

Faire fondre le beurre au micro-ondes.

Battre légèrement les œufs à la fourchette. Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, la levure et les blancs d’œufs. Ajouter la purée de cacahuète, puis le beurre fondu.

Mettre dans les moules et enfourner pour 14 minutes, jusqu’à ce que les financiers aient gonflé et soient légèrement dorés.