Financiers

« Rien ne se perd, rien ne se crée, tout se transforme ».

Ce n’est pas de moi, mais de Lavoisier (1743-1794). Quand j’étais au collège, ma prof de physique de 4^è avait placardé cette citation au-dessus du tableau.

J’étais une quiche en physique (et dans les autres les matières scientifiques aussi d’ailleurs), mais cette phrase m’a marquée et je crois bien  que c’est la seule chose que j’ai retenue, peut-être parce que cette maxime s’adapte si bien à la cuisine.

Un reste de purée ? Hop, direction une quiche fourre-tout. La partie verte du poireau ? Emincée et direction la sauteuse pour servir de condiment dans une sauce. Un blanc d’œuf qui se morfond dans un bol ? Un coup de fouet magique et je le transforme en délicieux financiers moelleux.

L’autre côté positif, c’est que ça déculpabilise totalement : je ne fais pas des financiers pleins de beurre et de sucre parce que je suis une morfale gourmande. Pas du tout ! Je les fais pour ne pas gâcher de bons blancs d’œufs (non mais c’est vrai quoi, mes grands-parents ont connu la guerre, par respect, je me dois de ne pas gâcher la bouffe… Comment ça pas crédible ?)

Pour une dizaine de financiers (en fonction de la taille des moules) :

• 60g de beurre demi-sel
• 50g d’amandes en poudre
• 50g de sucre
• 20g de farine
• 20g de maïzena
• ½ cuillère à café de levure
• 3 blancs d’œuf
• 1 cuillère à soupe de rhum (facultatif)

Je crois qu’il n’y a pas de recette plus simple à réaliser.

Faire fondre le beurre au micro-ondes.

Mélanger le sucre, la poudre d’amandes (je hache moi même mes amandes, avec la peau, ce qui explique la couleur brune de mes financiers), le rhum, la farine, la levure et le beurre fondu. Ajouter les blancs que l’on aura battus à la fourchette quelques instants (il ne s’agit pas de les faire monter), mélanger et verser dans les moules.

Enfourner à four préchauffé à 180°C pour 7-8 minutes et surveiller. Les Financiers ne doivent pas être trop cuits, ils doivent rester moelleux.

Les démouler lorsqu’ils sont tièdes, ne pas les montrer aux enfants (y’a du rhum, pas bon pour leur santé) et déguster au petit déjeuner. Ou à quatre heures. Ou en dessert avec le café. Ou avec les collègues s'il en reste.

Comments

[Orejane]

Alors, ces financiers avec du rhum, ça donnait quoi ? Biz

[Ortaffa66]

aujourd'hui j'ai fait une crème anglaise et j'ai des blancs d'oeuf,

je vais faire des financiers d'habitude je ne mets pas d'alcool

mais là je vais essayer avec le rhum ça ne peux être que bon!!