Le cake marbré moelleux de Maxime : le VRAI

10 mars 2016

L’autre jour, c’était l’anniversaire de Maxime, un collègues. Il avait amené un gâteau marbré et un gâteau moelleux aux pommes.

Si j’étais ravie de me régaler avec son marbré qui était à se taper le postérieur par terre, force est de reconnaître que j’ai tout de même pris une grande claque dans la figure, tant le sien ressemblait un VRAI marbré, alors que celui que j’avais amené la semaine précédentE avait plutôt une couleur se rapprochant du pelage écaille de tortue (les amis des chats verront de quoi je parle), et d’ailleurs, il ne s’est pas privé de me faire remarquer que le sien ressemblait à un VRAI marbré, avec le goût ET le visuel, tandis que moi, je n’avais que le goût.

Se faire damer le pion par un petit jeune qui portait encore des couches culottes à l’âge où je réalisais mes premiers currys, pas question, j’ai une réputation (et un blog) à tenir. Du coup, je lui ai demandé s’il accepterait de me filer sa recette.

J’avoue que j’étais prête aux pires bassesses s’il avait refusé (« de toute façon, si tu dis non, tes frais de mission, tu peux t’asseoir dessus »).

Heureusement, il est sympa et il m’a filé sa recette, même pas eu besoin de menacer. J’ai à peine customisé sa version, et ça a donné un VRAI marbré, avec un beau dessin touça touça..

Je vous donne donc sa version, et mes changements en couleur en face.

Merci Maxime pour cette recette de vrai Savane, je vais enfin pouvoir me la péter devant mes gosses (celà dit, ce n'est pas parce que j’ai maintenant la recette que tu ne dois plus en apporter hein !).

Pour un moule à cake d’environ 30 cm de long

200 g de beurre demi sel fondu
200 g de sucre (ou 50 g vergeoise blonde – 150 g cassonade)
200 g de farine
4 œufs
½ sachet de levure chimique
1 tablette de chocolat noir (ou 3 cuillères à soupe de garniture à babka de Manue qui me restait)

Pour le sirop (ça c'est un ajout)

Le jus d’une orange
80 g de sucre

Séparer les blancs des jaunes et battre au batteur (j’insiste, c’est hyper important) les jaunes et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit bien crémeux. Ajouter ensuite le beurre fondu, battre (attention, ça gicle et c’est gras), puis la farine. Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement.

Diviser la pâte en deux, et dans une moitié mettre le chocolat fondu (ou la garniture à babka si vous en avez fait une).

Dans un moule à cake beurré et fariné, verser des couches de pâte en alternant les couleurs et en lissant bien.

Enfourner à four préchauffé à 170°C pour une heure. Au bout d’une heure, vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau, remettre au four pour une dizaine de minutes en couvrant d’un papier alu si ce n’est pas cuit. Le mien a cuit 1h20, à chaque fois, je remettais pour 10 minutes et je vérifiais, c’est le meilleur moyen de ne pas le cramer.