Epices et fonds de placards

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19 novembre 2015

Bouchées coco comme des financiers

La dernière fois que j’ai fait des madeleines, je me suis retrouvée avec deux blancs d’œufs sur les bras, ainsi que du rhum dans lequel j’avais fait tremper les raisins utilisés pour le Kougelhopf dominical . J’avais déjà fait des financiers la semaine...

Posté par Orejane à 08:48 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Financiers, bouchées, mignardises, noix de coco

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18 novembre 2015

Daube de boeuf

La daube, c’est un de ces plats qu’on aime ou qu’on déteste. Ses détracteurs lui reprochent son côté lourd, rustique et sa sur-cuisson. Ses adorateurs l’apprécient au contraire pour son côté confit, sa simplicité et son authenticité. Un plat qui cuit...

Posté par Orejane à 09:47 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: sauce, Daube de boeuf, cuisson lente, marinade

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17 novembre 2015

Le Kougelhopf de Monsieur K. et Papi Albert

Je n’ai pas connu Papi Albert, je sais juste qu’il était alsacien, boulanger (le dernier de la famille), et qu’il a légué sa recette de kougelhopf à son fils, Monsieur K. Tous les samedis, Monsieur K. prépare à sa petite famille un kougelhopf pour le...

Posté par Orejane à 09:27 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gâteau, Kougelhopf, alsace, pâtisserie

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16 novembre 2015

Peace cakes

Au départ, je n’avais pas le cœur à cuisiner ce week-end. Ni à faire grand-chose d’ailleurs à part consulter compulsivement mon FB (alors que je suis tout accro en temps normal). Et puis je me suis dit que ceux qui commettent de tels actes sont les ennemis...

Posté par Orejane à 09:06 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: moelleux, Madeleines au chocolat

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13 novembre 2015

Sauté de porc au cidre

C’était un soir de semaine de poisse. Tout avait commencé par une panne de réseau au boulot en fin d’après-midi. Ensuite, le bus n’était pas passé, comme j’étais déjà super à la bourre, j’avais dû me rabattre sur le tram (qui avance à peu près aussi vite...

Posté par Orejane à 08:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: crème, sauté de porc, cidre, mijoté, plat confort

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12 novembre 2015

Gâteau nantais

Je passe pas mal de temps à fureter sur des blogs de cuisine, et je suis tombée l’autre jour sur Le blog que je n’aurais jamais dû voir. Je pense que j’ai pris des kilos rien qu’en le lisant, et je vais en prendre encore parce que je vais me sentir obligée...

Posté par Orejane à 08:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Gâteau nantais, citron, glaçage, poudre d'amandes

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11 novembre 2015

Plat de côte sauce Diable

J’ai récupéré récemment un vieux livre de cuisine ayant appartenu à ma grand-mère alsacienne. La connaissant, je pense qu’elle n’a pas dû s’en servir souvent, car la plupart des recettes étaient dans sa tête et elle les faisait sans avoir besoin de suivre...

Posté par Orejane à 08:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Plat de côte demi sel, sauce diable, relevé, worcestershire sauce

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10 novembre 2015

Financiers

« Rien ne se perd, rien ne se crée, tout se transforme ». Ce n’est pas de moi, mais de Lavoisier (1743-1794). Quand j’étais au collège, ma prof de physique de 4è avait placardé cette citation au-dessus du tableau. J’étais une quiche en physique (et dans...

Posté par Orejane à 08:34 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Financiers, amandes, utilisation blanc d'oeuf

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9 novembre 2015

Comme un Kedgeree

Dans ma jeunesse, j’ai fait deux séjours au pair en Angleterre. Un d’un an, et un de deux mois, dans une famille en or, j’ai toujours regretté que mon année ne se soit pas passée chez eux. Chez John et Amanda, qui avaient beaucoup voyagé et vécu au Moyen...

Posté par Orejane à 11:18 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: riz, Inde, Kedgeree, brunch, oeuf, poisson fumé

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6 novembre 2015

Raviolis parfumés

Il y a quelques années, j’ai eu la chance, grâce à J. d’aller pour la première (et unique) fois de ma vie aux Etas-Unis, en Californie. Nous ne sommes restés qu’une semaine, mais cette Californian Escapade reste un de mes plus beaux souvenirs de voyage...

Posté par Orejane à 08:58 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat principal, ravioli poêlé, Asie

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