Sauté de porc au cidre

C’était un soir de semaine de poisse. Tout avait commencé par une panne de réseau au boulot en fin d’après-midi. Ensuite, le bus n’était pas passé, comme j’étais déjà super à la bourre, j’avais dû me rabattre sur le tram (qui avance à peu près aussi vite qu’une limace ayant abusé de tranquillisants) puis enchaîner avec une ligne D bondée qui circulait mal à cause d’un incident technique en amont, une ligne A bondée parce que c’est certainement une des corollaires de la loi de Murphy (ou la loi de l’emmerdement maximum), une ligne C poussive et un retard de 10 bonnes minutes chez la nounou de Gremlin (et je ne compte pas le Mega retard chez la nounou de Gremlinette).

Puis, tout avait continué avec un Gremlin hyper énervé qui trouvait amusant de hurler pour rien dans l’escalier de l’immeuble pendant que sa sœur chantait à tue-tête sa version très classe d’au clair de la lune (une sombre histoire de flatulence émise dans l’eau, je vous laisse deviner les paroles) et qu’on croisait la voisine un peu coincée qui nous jetait son petit regard torve, l'air de dire "sales gosses". Dommage, pas de trou de souris pour aller m’y cacher…

C’était donc un de ces soirs où on a envie d’un peu de douceur et de réconfort. Et quoi de mieux qu’un bon petit plat mijoté, hein ? Ne cherchez pas, y’a pas.

J’avais lu le matin le post du jour de Cocinera loca, et j’en avais salivé devant mon écran. (Je sais bien pourtant que je ne dois pas aller sur des blogs de cuisine entre 10h et 12h, à chaque fois ça me donne faim), et ça m’avait rappelé que je n’avais pas cuisiné au cidre depuis assez longtemps.

J’ai donc pioché quelques idées dans sa recette, à savoir les carottes et les champignons et je me suis lancée dans la confection d’un sauté de porc au cidre et à la crème.

Alors ça ne m’a pas empêchée de me retrouver coincée dans le métro le lendemain, mais ça m’a bien régalée sur le moment, et je crois que l’Homme a bien aimé aussi.

Pour deux mangeurs, il faut

• 1 petite rouelle de porc sans os, ou du sauté, ou de la joue (400g de viande environ)
• 2 carottes
• 1 oignon
• 1 litre de cidre doux
• 4 patates
• 1 petite boîte de champignons de Paris
• 10 cl de crème
• Sel, poivre
• Une cuillère à soupe d’huile neutre ou une noisette de beurre

Commencer par éplucher et émincer l’oignon, et le faire revenir dans le beurre ou l’huile. Lorsqu’il est fondant, le retirer de la marmite et mettre les morceaux de porc.

Saler et poivrer, puis faire dorer la viande. Lorsqu’elle est dorée, ajouter les oignons, les carottes épluchées et coupées en gros tronçons (ou en rondelles si vous préférez),  les champignons et verser le cidre. Baisser la température, couvrir et laisser mijoter une bonne heure au moins. La viande doit être tendre, donc plus ça cuit, meilleur ce sera.

Une demi-heure avant l’heure à laquelle vous comptez passer à table, ajouter les patates épluchées et coupées en deux. Elles vont cuire dans la sauce et s’imprégner des saveurs.

10 minutes avant de servir, ajouter la crème, faire bouillonner un coup, laisser cuire encore une dizaine de minutes à feu moyen et servir bien chaud.