Gâteau nantais

Je passe pas mal de temps à fureter sur  des blogs de cuisine, et je suis tombée l’autre jour sur Le blog que je n’aurais jamais dû voir. Je pense que j’ai pris des kilos rien qu’en le lisant, et je vais en prendre encore parce que je vais me sentir obligée de tester plein de recettes.

Je cherchais une recette de viennoiserie pour dimanche, et au détour d’un post sur Paprikas, je suis tombée sur l’incarnation terrestre de la tentation : C’est ma fournée ! et plus particulièrement, sur ma pomme d’Eden : le gâteau nantais.

La photo avait quelque chose d’irrésistible et quand j’ai lu le post, j’ai su que je venais de trouver mon dessert de dimanche midi.

Je pense pouvoir dire que j’ai fait carton plein avec cette recette : deux parts pour Gremlinette, Gremlin a fini la sienne, l’Homme s’est resservi et les collègues n’ont fait qu’une bouchée du - petit - reste.

Mon gâteau était plus fin que celui de la photo car le diamètre de mon moule est plus grand (il doit faire 28 cm). Il suffit de le faire cuire un peu moins longtemps.

J’ai gardé la recette d’origine mais je n’ai remplacé le rhum par un zeste de citron et j’ai fait un glaçage au citron car il me restait un superbe citron du jardin de mon grand-père. Je vous la livre telle que je l’ai faite.

Pour régaler 5 ou 6 gourmands, il faut :

• 3 œufs
• 125g de beurre demi-sel ramolli
• 150g de sucre en poudre
• 125g de poudre d’amandes
• 40g de farine
• Le zeste d’un citron non traité

Pour le glaçage :

• Le jus d’un citron
• 50 g de sucre glace

La recette initale préconisait de faire le gâteau au robot pâtissier. Le bol du mien étant occupé par une pâte à brioche qui gonflait dans le four, je l'ai fait au batteur électrique.

Préchauffer le four à 170°C.

Battre le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne crémeux.

Ajouter ensuite les oeufs un à un, en fouettant à chaque fois, puis le zeste du citron et la poudre d'amandes.

Ajouter la farine et mélanger, verser dans le moule et mettre au four pour 35 minutes. Le gâteau ne lève pas (normal, il n’y a pas de levure) et doit être doré au dessus.

Démouler à la sortie du four et laisser refroidir sur une grille (je n’en n’ai pas, sur une assiette ça marche aussi, même si c’est moins bien).

Lorsqu’il est froid, mélanger le jus de citron et le sucre glace et napper le gâteau. Il faut attendre le lendemain pour qu’il atteigne le top de sa saveur, et je confirme, c’était le nirvana !