viande - Epices et fonds de placards

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viande

15 février 2019

Joues de porc au Porto

J’ai déjà publié plusieurs recettes de joues de porc sur le blog, et j’avoue que c’est un morceau dont je ne me lasse pas. Son seul défaut, c’est qu’on ne le trouve pas facilement dans le commerce, mais sinon, il se marie avec plein de saveurs différentes....

Posté par Orejane à 10:33 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cuisson lente, abats, gourmandise, joues de porc, porc, viande, offal, cochonneries

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13 février 2019

Porc à la catalane de Mémé Marguerite

Pendant les dernières vacances de Noël, quand j’étais à Palau avec les Gremlins, maman nous a fait son veau en sauce, avec la recette de mémé Marguerite. Mémé Marguerite, c’était la mère de ma grand-mère maternelle. Je ne l’ai pas connue car elle est...

Posté par Orejane à 11:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: sauce, cuisson lente, cuisine catalane, olives, gourmandise, porc, viande

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9 janvier 2019

Paleron tonnato

L’été dernier, j’ai testé pour la première fois le Vitello Tonnato. Cette recette me faisait de l’œil depuis un moment déjà et je l’ai testée pendant les vacances à Palau. J’aime bien tester les recettes pendant les vacances, parce que j’ai mes parents...

Posté par Orejane à 17:38 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: paleron, boeuf, viande, viande rouge, terre-mer, vitello tonnato, cuissonlente, tonnato

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6 décembre 2018

Boulettes de boeuf à l'ail et au citron : 100% Gremlins approved

Je ne sais pas pourquoi, mais les gamins en général adorent les boulettes. Probablement le côté ludique, qui sait… En tout cas, si je veux leur faire plaisir, je fais des boulettes le dimanche. J’ai juste un problème : je tourne vite en rond. Alors vous...

Posté par Orejane à 15:51 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: sauce, tomate, boeuf, viande, boulettes, meatballs, polpette

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24 octobre 2018

Pulled pork - Une version

Sur ce blog et sur mon compte Insta, j’ai plusieurs fois crié haut et fort mon amour pour le cochon, dans lequel tout est bon. Je pense vraiment que c’est ma viande préférée, je l’aime sous toutes ses formes et la variété infinie de recettes pour l’accommoder...

Posté par Orejane à 17:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cuisson lente, rustique, gourmandise, porc, échine, viande, carnivore, pulled pork

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19 octobre 2018

Paleron et sa sauce onctueuse, et un chilli avec le reste...

C’est bon, l’automne est là, les feuilles commencent à jaunir, à tomber, il fait froid le matin, et cette foutue la pittoresque vogue aux marrons campe sur le haut du boulevard de la croix Rousse Rhhaan, t’aimes pas la vogue aux marrons ? Nan mais allo...

Posté par Orejane à 13:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cuisson lente, marinade, vin rouge, paleron, utilisation des restes, viande, chilli, sauce liée

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4 octobre 2018

Blanquette de veau à la catalane

J’adore la blanquette de veau. Enfin je devrais dire LES blanquettes de veau car il y a tellement de déclinaisons qu’on pourrait presque en faire une différente par jour. Du coup, ce weekend, lors de ma mission vidage de congel, lorsque je me suis retrouvée...

Posté par Orejane à 15:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: mijoter, sauce, tradition, Blanquette de veau, veau, rustique, viande, blanquette, blanquette à la catalane

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11 septembre 2018

Poulet presque comme celui de Madame L.

L’estragon, c’est spécial. Un peu acidulé, un peu citronné, ça ne plait pas à tout le monde. Pendant longtemps, je n’ai pas particulièrement apprécié sa saveur, mais j’en mangeais quand même quand il y en avait dans un plat. Et puis un jour, il y a très...

Posté par Orejane à 14:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: crème, Poulet, estragon, miel, viande, volaille

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4 septembre 2018

Vitello Tonnato, une recette parmi d'autres...

Je ne sais pas vous, mais moi, il y a plein de recettes dont j’entends parler depuis des années, en me disant qu’il faudrait que j’essaie car ça doit être super bon, et je ne trouve jamais le temps ni l’occasion de les faire. Cet été, au mois de juillet,...

Posté par Orejane à 16:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: veau, gastronomie italienne, viande, italie, terre-mer, thon, vitello tonnato

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11 juin 2018

poulet aux pruneaux

Chaque matin, j’ai mon petit rituel. Je me lève à 6h, j’appuie sur le bouton de ma cafetière (je prépare tout la veille comme ça je n’ai rien à faire le matin), pendant que le café coule, je bois mon jus de fruits, puis je remplis mon vieux bol ébréché,...

Posté par Orejane à 10:34 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Poulet, tradition, gourmandise, viande, volaille, pruneaux

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