viande - Epices et fonds de placards

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viande

20 février 2018

Souris d'agneau aux épices et citron confit

Cette semaine, les Gremlins étaient en vacances chez mes parents. Une semaine avec des rythmes reposants, un accès au jardin, des repas équilibrés pris en famille et des activités. Bref : des vacances chez les grands parents comme on aimerait tous en...

Posté par Orejane à 09:31 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: sauce, épices, cuisson lente, citron confit, viande, cocotte, souris d'agneau

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12 janvier 2018

Rillons "light"

Lect.eur.rice, si tu es vegan, adepte du régime végétarien (contre lequel je n’ai rien, je tiens à le préciser - non mais c'est c'est important de le dire, parce que déjà que j'ai les vegans sur le dos alors...), si tu aimes manger healthy avec plein...

Posté par Orejane à 10:06 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poitrine de porc, rustique, rillons, porc, viande, Touraine, legrascestlavie

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29 novembre 2017

Poulet à la moutarde

J’adore le lapin à la moutarde. Et aussi le lapin aux pruneaux. Et puis celui que fait maman avec le foie mixé dans la sauce. Et j’aimais bien celui en gelée de ma grand-mère alsacienne. Ah, et j’adorais celui que faisait ma grand-mère catalane avec plein...

Posté par Orejane à 11:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: sauce, crème, Poulet, moutarde, gourmandise, viande, volaille

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16 octobre 2017

Daubinette de joues de porc

Bon, la joue de porc, c’est pas photogénique, mais c’est bon et en prime, c’est pas cher. Et comble de joie, elle doit cuire longuement, doucement, de préférence dans du liquide parfumé dont sa chair va se gorger jusqu’à devenir moelleuse et fondante...

Posté par Orejane à 16:48 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: sauce, moelleux, cuisson lente, joues de porc, porc, viande, daube, fondant

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9 octobre 2017

Le gravy du Sunday Roast, comme là-bas...

Il est impossible de passer un an en Angleterre dans une famille classique sans manger au moins une fois le fameux Sunday Roast. C’est quoi le Sunday Roast ? Le Sunday roast, c’est le plat traditionnel du dimanche. Il se compose généralement d’un rôti...

Posté par Orejane à 11:19 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: sauce, porc effiloché, rustique, viande, gravy

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2 octobre 2017

Joue de boeuf braisée à la bière et au miel

Winter is coming, les températures baissent, il fait froid alors il faut manger des plats qui réchauffent. Ah bon ? Il fait 25 °C en fin de journée ? On m’aurait menti ? Bon, c’est pas grave, tant pis, on va trouver un autre prétexte. Alors : Ooooh…....

Posté par Orejane à 16:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: sauce, cuisson lente, bière, boeuf, gourmandise, viande, braisée, viande rouge

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22 septembre 2017

Veau à l'Algérienne, aka Veau Merci Fouad

Il y a des trucs que je mange mais sans en raffoler, et le veau en fait partie. A part en blanquette, j’avoue que je n’en cuisine jamais, et il est super rare que je choisisse le veau s’il y en a à la carte du restaurant. Alors ce samedi, quand j’ai vu...

Posté par Orejane à 10:06 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: épices, raz el hanout, cuisine du maghreb, veau, gourmandise tradition, viande

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