Epices et fonds de placards

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13 novembre 2015

Sauté de porc au cidre

C’était un soir de semaine de poisse. Tout avait commencé par une panne de réseau au boulot en fin d’après-midi. Ensuite, le bus n’était pas passé, comme j’étais déjà super à la bourre, j’avais dû me rabattre sur le tram (qui avance à peu près aussi vite...

Posté par Orejane à 08:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: crème, sauté de porc, cidre, mijoté, plat confort

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12 novembre 2015

Gâteau nantais

Je passe pas mal de temps à fureter sur des blogs de cuisine, et je suis tombée l’autre jour sur Le blog que je n’aurais jamais dû voir. Je pense que j’ai pris des kilos rien qu’en le lisant, et je vais en prendre encore parce que je vais me sentir obligée...

Posté par Orejane à 08:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Gâteau nantais, citron, glaçage, poudre d'amandes

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11 novembre 2015

Plat de côte sauce Diable

J’ai récupéré récemment un vieux livre de cuisine ayant appartenu à ma grand-mère alsacienne. La connaissant, je pense qu’elle n’a pas dû s’en servir souvent, car la plupart des recettes étaient dans sa tête et elle les faisait sans avoir besoin de suivre...

Posté par Orejane à 08:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Plat de côte demi sel, sauce diable, relevé, worcestershire sauce

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10 novembre 2015

Financiers

« Rien ne se perd, rien ne se crée, tout se transforme ». Ce n’est pas de moi, mais de Lavoisier (1743-1794). Quand j’étais au collège, ma prof de physique de 4è avait placardé cette citation au-dessus du tableau. J’étais une quiche en physique (et dans...

Posté par Orejane à 08:34 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Financiers, amandes, utilisation blanc d'oeuf

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9 novembre 2015

Comme un Kedgeree

Dans ma jeunesse, j’ai fait deux séjours au pair en Angleterre. Un d’un an, et un de deux mois, dans une famille en or, j’ai toujours regretté que mon année ne se soit pas passée chez eux. Chez John et Amanda, qui avaient beaucoup voyagé et vécu au Moyen...

Posté par Orejane à 11:18 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: riz, Inde, Kedgeree, brunch, oeuf, poisson fumé

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6 novembre 2015

Raviolis parfumés

Il y a quelques années, j’ai eu la chance, grâce à J. d’aller pour la première (et unique) fois de ma vie aux Etas-Unis, en Californie. Nous ne sommes restés qu’une semaine, mais cette Californian Escapade reste un de mes plus beaux souvenirs de voyage...

Posté par Orejane à 08:58 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat principal, ravioli poêlé, Asie

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5 novembre 2015

Pâtes aux saveurs d'automne

Ce jour-là, j’avais envie de pâtes aux couleurs et aux saveurs d’automne. Dans la mesure du possible, je tente de cuisiner des produits de saison (et de préférence qui ne viennent pas de l’autre bout de la planète si ce sont des produits qu’on peut trouver...

Posté par Orejane à 09:08 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Vite fait, pâtes, ail, champignons, coing, confit de canard, girolles, pignons, sucré salé

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4 novembre 2015

Napolitain

Je n’ai pas spécialement de souvenirs des goûters de mon enfance. Je me souviens des repas rapides à midi en semaine, des repas plus élaborés du dimanche préparés par un de mes deux parents, mais pas vraiment de souvenir de goûter, alors que le goûter...

Posté par Orejane à 10:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, vanille, Napolitain, enfance, fait maison, gouter, gâteau, moelleux

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3 novembre 2015

Hachis parmentier

Peu de gens savent qui était Antoine Parmentier , mais tout le monde sait qu’il avait plus ou moins quelque chose à voir avec la patate, puisqu’il a donné son nom à un plat qu’on rencontre très souvent sur nos tables : le hachis parmentier. Ce n’est pas...

Posté par Orejane à 08:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Hachis parmentier, pot au feu, purée

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3 novembre 2015

Morteau à la crème de moutarde et ciboulette

J’achète souvent de la Morteau, parce que tout le monde aime ça à la maison (on en mange à peu près une fois par semaine en hiver). Elle est aussi délicieuse chaude que froide, elle se marie avec les épices aussi bien qu’avec les saveurs douces, on peut...

Posté par Orejane à 08:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: sauce, plat d'hiver, crème, tradition, Saucisse de Morteau, ciboulette, moutarde, terroir

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