Blanquette façon Thai

C'est toujours pas la grande forme, donc le rythme des publications s'en ressent. J'ai bon espoir de rectifier le tir dès la semaine prochaine...

Je tiens à poser le décor de suite : cette blanquette n’a de thai que le nom. Elle est née de mon imagination et comme les ingrédients utilisés pour l’aromatiser sont de grands classiques de la cuisine Thai, j’ai choisi de la baptiser comme ça. Je trouvais que ça faisait bien plus classe que « reste-de-viande-de-blanquette-surgelée-pour-un-usage-ultérieur-un-soir-où-on-sait-pas-quoi-bouffer.

Je crois avoir déjà expliqué ma technique lorsque je prépare une blanquette : j’achète une bonne quantité de viande, que je fais cuire dans son bouillon. Je garde une partie de la viande et du bouillon pour la préparation de la blanquette, je congèle le reste du bouillon pour faire des sauces et je congèle également le reste de viande et de carotte pour les soirs de loose où je n’ai pas d’inspiration. C’est pratique : soit on réutilise en blanquette en finissant la sauce, soit on balance un oignon, une boîte de tomates et des olives, soit…. Il y a une myriade de possibilités.

Ce jour-là j’avais envie d’exotisme, alors j’ai choisi des saveurs thai. C’était bon, c’était rapide et ça m’a en prime permis de faire de la place au congel et au frigo car j’en ai profité pour balancer la poignée de cheveux d’anges que j’avais fait cuire pour les enfants (rien ne se perd en cuisine).

Pour deux personnes

• Un reste de blanquette de veau, ou du sauté de veau si on n’a pas de reste déjà cuit (mais ce sera moins moelleux et moins goûteux)
• 1 oignon
• 1 morceau de gingembre de 3 cm, râpé
• 1 grosse gousse d’ail
• 1 cuillère à café de curry medium
• 20 cl de lait de coco
• Quelques brins de feuilles de kéfir en saumure
• 1 cuillère à soupe de nuoc mam
• 1 cuillère à soupe de sucre

Faire revenir dans une sauteuse le gingembre râpé, l’ail écrasé et un peu d’huile. Ajouter le curry, mélanger, ajouter le lait de coco, les feuilles de citronnier, le nuoc mam et le sucre.

Mettre la viande dans la sauce (moi il me restait aussi des carottes mais c’est totalement optionnel), laisser mijoter une vingtaine de minutes si la viande est déjà cuite.

Servir avec du riz basmati.

Et voilà un plat super rapide qui permet d’utiliser des restes sans resservir la même chose !

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