Petits bonshommes pain d'épices (Gingerbread men)

Pour rester dans la tradition de noël, après mes bredele en spirales et damiers, je me suis lancée dans la confection de petits bonshommes en pain d’épices. Vous savez, le petit bonhomme dans Shrek.

Ce petit bonhomme est très présent dans les pays anglo saxons, un peu moins chez nous, mais depuis Shrek, tout le monde le connaît au moins de vue.

L’an dernier, j’ai acheté des emporte-pièces avec la bonne forme et je les avais essayés. Le résultat était pas mal, mais je n’avais pas pris de photos.

J’ai donc décidé d’en refaire cette année, et j’ai cette fois ci trouvé la recette sur un blog américain : Sally’s baking addiction.

Les miens n’ont pas tout à fait la même allure car j’ai remplacé la molasse (qui n’est pas très culturelle en France du coup je n’avais pas ça sous la main) par du miel, et mes emporte-pièces n’ont pas la même forme. Mais ils sont partis à la vitesse grand V ce matin au bureau, j’en déduis donc que ma recette était tout à fait acceptable.

Pour une vingtaine de petits bonshommes pain d’épices (gingerbread men en VO)

• 145 g de beurre MOU
• 150 g de sucre (cassonade de préférence)
• 160 ml de miel assez liquide
• 1 œuf
• 435 g de farine
• 1 cuillère à café de levure chimique
• ½ cuillère à café de sel
• Des pépites de chocolat ou perles de chocolat
• 1,5 cuillère à café de cannelle
• 1 cuillère à café de gingembre en poudre
• ½ cuillère à café de muscade
• ½ cuillère à café de 4 épices*

*J’ai la chance d’avoir de la super famille en Alsace, et A. m’a offert il y a quelques temps un pot d’épices « spéciales pain d’épices ». J’ai donc pris une grosse cuillère à café de ce mélange, et ajouté une cuillère de gingembre, et une demi cuillère de muscade. Je pense qu’on peut varier le mélange d’épices en fonction des goûts de chacun (par exemple, je n’aime pas l’anis donc j’en mets très peu voire pas du tout dans mes préparations).

Dans le bol du robot pétrin (on peut le faire à la main mais ce sera plus long), battre le beurre pendant environ une minute (avec le fouet plat) jusqu’à ce qu’il devienne crémeux. Ajouter ensuite le sucre et le miel et mélanger jusqu’à ce que ça devienne crémeux.

Ajouter ensuite l’œuf, mélanger à nouveau.

Verser le reste des ingrédients que l’on aura mélangés auparavant dans un grand bol, puis battre à vitesse basse. Là, j’ai fait à la main car je n’ai pas un robot très puissant et franchement, c’est tout à fait faisable.

La pâte est épaisse et assez collante : pas de panique, c’est tout à fait normal. Mettre dans un bol/saladier, filmer et laisser au frigo au moins trois heures. Idéalement, on fait la pâte la veille, mais avec trois heures de repos au frais, c’est très bien.

Préchauffer le four à 170°C.

Fariner généreusement le plan de travail, et prélever une portion de pâte (environ un tiers). L’étaler au rouleau (il ne faut pas avoir peur de fariner régulièrement). Pour l’épaisseur, c’est une question de goûts. Je voulais des bonshommes assez épais, donc ma pâte faisait environ un demi-millimètre d’épaisseur.

Tailler les bonshommes à l’aide d’un emporte-pièces et déposer les formes sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé ou d’une feuille de silicone. Décorer avec les perles de chocolat : les yeux et les boutons.

Enfourner pour une dizaine de minutes, en surveillant, et ajuster le temps de cuisson si nécessaire.

Lorsque les bonshommes ont refroidi, les déposer délicatement sur une grille ou une assiette.

Déguster avec un verre de lait ou un bon thé.

 Crédits déco du sapin : Gremlin

Comments

[Sara]

J'adore le blog Sally's Baking Addiction aussi. Je suis américaine, donc j'ai utilisé la molasse pour les miens, mais je suis curieuse; je veux l'essayer avec le miel. Les vôtres sont super mignons!!!