Madeleines aux pépites de chocolat

28 juin 2016

Parmi les blogs que j’adore, il y a C’est ma fournée !

J’ai déjà dû en parler, c’est un blog très haut de gamme (recettes, photos) mais en plus, il est bien écrit et drôle.

Je ne tente pas souvent ses recettes car elles ne sont techniquement pas dans mes cordes, mais de temps à autre, on peut trouver une recette à la portée de chacun et en général, les promesses sont tenues.

Pour le petit déjeuner de ce weekend, j’avais jeté mon dévolu sur ses madeleines aux pépites de chocolat.

Je n’ai jamais de pépites de chocolat à la maison, je préfère faire moi-même des gros chunks au couteau, et c’était parfait aussi comme ça.

Gremlinette, comme toujours, a adoré (mais en même temps, elle, du moment que c’est sucré, elle gobe), Gremlin en a mangé une (je le soupçonne de l’avoir fait pour me faire plaisir) et l’Homme a mangé tout le reste. Les collègues n’ont pas goûté, mais je pense que je peux me fier au jugement de l’Homme et décréter qu’elles étaient bonnes.

J’ai très légèrement modifié la recette de base, je vous livre donc ma version.

Pour une vingtaine de madeleines

90 g de beurre salé aux cristaux de sel
2 oeufs + 1 jaune
50 g de vergeoise blonde
50 g de Golden Syrup (ou de miel si on n’a pas)
125 g de farine
½ cuillère à café de levure chimique
Entre 80 et 100 g de palets de chocolat noir à pâtisser (Valrhona pour moi)

Faire fondre le beurre au micro ondes, puis le laisser refroidir.

Dans un saladier, mélanger au fouet les œufs et le jaune, la vergeoise et le golden syrup.

Ajouter ensuite la farine et la levure chimique, puis le chocolat coupé en gros morceaux (les chunks).

Ajouter le beurre fondu, mélanger jusqu’à ce que le beurre soit incorporé.

Mettre la pâte dans un récipient équipé d’un bec verseur (ou une poche à douille comme le recommande la recette d’origine) et mettre au frigo pour deux heures. C’est, parait-il, ce qui permettra de faire la bosse des madeleines.

Préchauffer le four à 220°C et remplir les moules. Il ne faut pas trop les remplir sinon ça va déborder et ça ne fera pas de bosse.

Enfourner et baisser le four à 160°C et laisser cuire entre 10 et 15 minutes, les madeleines doivent être dorées.