Sablés amandes-choco nounours

29 février 2016

Depuis que j’ai créé ce blog, je tente de me familiariser avec les réseaux sociaux. Je ne suis pas complètement dinosaure, j’ai un compte FB comme pas mal de gens mais celui-ci est exclusivement réservé à l’échange de conneries avec mes proches. J’ai donc créé un compte Instagram pour Epices, et aussi sur Pinterest, et c’est justement sur Pinterest que j’ai trouvé une photo trop kawaï de biscuits choco vanille avec une tête de nounours à l’intérieur. C’était super joli, je me suis dit qu’il fallait que j’essaie.

Oui mais voilà, tout le site était rédigé en une langue asiatique (je suppose que c'est du coréen). Même pas peur, que j’ai pensé : j’ai les photos de la marche à suivre, je vais prendre des proportions de sablés basiques et hop, c'est dans la poche !

C'est vrai, que demander de plus ?

Juste la technique et le coup de main, en fait.

Mes sablés ne ressemblent pas du tout à des nounours. Mais vraiment pas. Au boulot, j’ai eu droit à plusieurs interprétations toutes aussi foireuses les unes que les autres : fesses, cœur… Mais comme c’était bon, je partage tout de même la recette. Et puis si on ne se sent pas le courage d’affronter les moqueries des collègues, on peut toujours faire des damiers ou des spirales.

Il est resté beaucoup de pâte marron donc j’ai fait des sablés tout choco pour l’utiliser. J'étais tellement concentrée que je n'ai pas fait de photos de la marche à suivre, mais vous avez tout le détail sur le site source.

Je retenterai tout de même. A suivre…

Pour une trentaine de biscuits

Pâte blanche

150 g de beurre doux MOU
100 g de sucre glace
1 cuillère à café de vanille en poudre
1 œuf
50 g de poudre d’amandes
250 g de farine
1 pincée de sel

Pâte marron

150 g de beurre demi-sel MOU
100 g de sucre glace
25 g de cacao amer
1 œuf
30 g de poudre d’amandes
250 g de farine

Comme je l’ai déjà dit précédemment, je mixe et torréfie moi-même mes amandes.

On commence donc par enfourner les amandes pour 20 minutes dans un four préchauffé à 180°C, puis on les laisse refroidir.

Lorsqu’elles ont refroidi, on les mixe finement (important, sinon la pâte sera difficile à travailler).

Dans deux saladiers différents, préparer les deux pâtes : mélanger d’abord le beurre très mou et le sucre, puis ajouter l’arôme (vanille ou chocolat), les amandes, l’œuf et la farine. Former une boule.

Là, je pense que j’aurais peut-être dû laisser refroidir un peu au frigo, la pâte aurait été moins collante.

Former 4 boules de pâte blanche : deux petites, une moyenne et une grosse.

Avec les deux petites, former des boudins, qui formeront les oreilles des nounours, avec la moyenne, le boudin qui fera la tête. Pour faire tenir les oreilles, j’ai mis un peu de lait.

Enrouler ensuite le tout dans la pâte au chocolat, en essayant de ne pas trop écrabouiller les formes. Et là, moi, avec mes mains palmées, évidemment, j’ai miséré.

Etaler ensuite la pâte blanche qui reste en rectangle assez fin, poser dessus le boudin de pâte noire et recouvrir. Mettre le tout dans du papier film et laisser reposer une bonne heure au frigo.

Préchauffer le four à 180°C.

Sortir les pâtons du frigo et les découper en tranches d’un demi centimètre d’épaisseur. Déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson et enfourner pour 10 minutes en surveillant. Les sablés ne doivent pas dorer.