Flapjacks

13 juin 2019

Il y a quelques temps, j’ai participé à un concours sur Instagram organisé par @folledefood, pour gagner deux pots de Miel des 7 familles.

Miel des 7 familles, c’est un producteur provençal qui distribue des Miels locaux et qui a choisi de les vendre en grande surface pour que tout le monde puisse en profiter.

Alors soyons honnêtes : je participe à plein de concours sur Instagram, et je ne gagne jamais rien.

D’ailleurs, c’est simple, je n’ai jamais gagné quoi que ce soit à un concours. Et quand je décroche un lot à une tombola parce que j’ai acheté 20 tickets, c’est toujours le plus petit lot genre packet de Kleenex Reine des Neiges (j’exagère mais à peine, vraiment). Je ne m’attendais donc pas à un miracle alors quand @folledefood m’a contactée pour me dire que j’avais gagné, moi, la fille qui n’a jamais rien gagné à aucun tirage au sort, j’étais complètement euphorique, d’autant que 1/j’adore le miel et 2/le lot comprenait un pot de miel de lavande et un de miel de garrigue.

Quand j’ai reçu mes pots, je me suis empressée de les goûter et j’ai immédiatement eu un coup de cœur de dingue pour celui à la lavande : banc, crémeux, délicatement parfumé, il était évident qu’il se suffisait à lui-même et que j’allais l’utiliser tel quel ou presque. En gros, je m’en sers pour faire mon dessert favori : du yaourt à la grecque avec un peu de miel.

Le miel de garrigue a une saveur bien plus marquée : de couleur ambrée, il est plus granuleux, plus rustique : j’adore aussi. J’en ai utilisé une cuillère à café pour faire une vinaigrette miel moutarde et aromatiser une salade de lentilles et saucisse de Morteau puis j’ai eu envie d’en utiliser aussi dans une recette sucrée.

Je n’avais pas vraiment d’idée et puis finalement, c’est mon ami Miloud qui m’a inspirée. Miloud, il a vécu plus de 10 ans au Royaume Uni alors il n’a pas les préjugés de la plupart des gens sur la bouffe anglaise. Avec lui, je peux parler baked beans et jacket potatoes avec amour sans passer pour une folle frappée d’agueusie (ou qui a un goût de chiottes). Alors forcément, quand il m’a demandé si j’avais déjà fait des Flapjacks, ça m’a de suite donné l’idée.

J’ai cherché quelques recettes et j’ai fini par jeter mon dévolu sur celle de Jamie Oliver, que j’ai légèrement modifiée, notamment la quantité de sucre qui me paraissait bien trop énorme. J’aurais d’ailleurs pu la réduire encore plus.

J’ai obtenu une montagne de flapjacks qui ont récolté l’aval de tous les goûteurs, tous âges confondus. C’est super facile à faire et ça se conserve très bien dans une boîte en métal.

Pour une vingtaine de Flapjacks

250 g de beurre demi sel
200 g de cassonade
4 cuillères à soupe de miel (miel de la garrigue, Miels des 7 familles ici)
100 g de fruits secs (mélange noisettes, amandes et noix de cajou pour moi)
3 cuillères à soupe de raisins secs
4 pruneaux
8 abricots secs
350 g de flocons d’avoine
2 cuillères à soupe de rhum

Préchauffer le four à 150°C.

Hacher grossièrement les fruits secs au couteau, découper les fruits en morceaux.

Dans un saladier, mettre les flocons d’avoine, les fruits secs et les fruits coupés. Mélanger.

Dans une casserole, faire fondre doucement le beurre, le sucre et le miel.

Quand le mélange est fondu, ajouter le rhum et verser dans le saladier.

Mélanger jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien imprégnés du mélange fondu puis répartir dans des moules. J’ai utilisé des moules à financiers et des moules à muffins que j’ai remplis au tiers.