Kotlet - Boulettes de boeuf et pommes de terre

En ce moment, je n’ai plus des masses de temps pour aller glander sur la blogosphère culinaire, mais je garde tout de même un œil sur mes blogs favoris, surtout ceux que je peux aussi suivre sur Instagram (oui parce que je suis devenue complètement accro à Instagram).

Du coup, l’autre matin quand je me suis connectée sur le site de Reliboukitchen  et que je suis tombée sur cette fantastique recette de boulettes de bœuf et patates au sympathique nom de Kotlet, j’ai su que ça allait me plaire. Il s’agit d’une recette qui vient de Perse (tellement plus glamour dans son ancien nom) et elle ne nécessite pas d’ingrédients introuvables, ni de matériel coûteux et encombrant.

En un mot, c’est une recette qui ne pouvait que me plaire. En général, j’adore tout ce qui est à base de croquettes, boulettes, pourvu que je fasse moi-même le mélange (jamais on ne me verra acheter des boulettes toutes faites chez un vendeur suédois de meubles en kit par exemple), mais je n’en fais que très rarement car c’est long. Mais là, c’était le week end et je me suis dit que ça plairait aux Gremlins.

Au final, je les ai faites juste pour l’Homme et moi et franchement, je peux dire que ça a été un franc succès. Merci donc à Relibou d’avoir partagé cette magnifique recette. Et encore un livre à mettre la liste des Must Have…

J’ai juste divisé les proportions par deux et remplacé l’oignon par une échalote.

Pour 10 petites croquettes (pour deux personnes) :

• De la chapelure,
• 250 g de boeuf haché,
• 250 g de pommes de terre farineuses cuites, pelées et écrasées,
• 1 échalote hachée
• 4 cuillères à soupe de coriandre fraiche (ou surgelée Monsieur P.)
•  1 oeuf,
• 1 gousse d'ail haché,
• 1 cuillère à café de cumin en poudre,
• 1/2 cuillère à café de curcuma,
• 1/4 cuillère à café de cannelle en poudre,
• 1 cuillère à café de fleur de sel,
• poivre noir,
• huile végétale neutre

Mettre la chapelure dans une assiette creuse. 

Je conseille de faire cuire les patates vraiment à l’avance, entières, afin qu’elles soient bien froides au moment de réaliser les boulettes. Je conseille aussi de prendre des patates bien farineuses : moi j’ai franchement galéré, elles étaient trop moelleuses et du coup, les boulettes étaient très délicates à manipuler car super humides.

Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients sauf la chapelure.

Moi j’ai respecté les proportions d’épices comme c’était la première fois, si on veut des boulettes plus épicées, on peut en mettre un peu plus.

Bien malaxer (deux écoles : ceux qui adorent mettre les mains – moi - et ceux qui n’aiment pas trop).

Ensuite, prendre de petites quantités de pâte (de la taille d’une balle de golf à peu près) et faire des petites boules. Les déposer sur une assiette.

Ensuite, prendre chaque boule, l’aplatir légèrement et la passer dans la chapelure.

Verser un fond (un bon fond quand même parce que ça pompe) d'huile dans la poêle et faire chauffer puis déposer délicatement les croquettes.

Il faut un minimum de délicatesse (pas facile quand on est plutôt du genre bourrin comme moi) car elles sont très fragiles à cause de la patate.

Faire chauffer environ 5 minutes, les retourner délicatement et faire à nouveau chauffer 5 à 8 minutes.

Lorsque les croquettes sont cuites, les déposer sur du papier absorbant et servir, ou les garder au chaud le temps de finir la cuisson si on a fait deux fournées.

Je pense que la garniture parfaite serait une salade bien assaisonnée et bien fraîche, mais je n’avais pas ça sous la main. Comme j’avais de beaux épis de maïs frais, je les ai utilisés comme accompagnement. J’ai également bricolé une sauce avec un Perle de Lait, une cuillère à café de bonne huile d’olive et deux bonnes cuillères à soupe de coriandre hachée. Je ne vous ai pas dit que j’adorais la coriandre ? Ah si, dans chaque post…

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Comments

[aurelvelvet]

Yeah, il va falloir que j'en refasse tiens (et tu me rappelles que j'ai deux épis de maïs au fond du réfrigérateur sinon^^)

[Denise]

J'ai bien envie d'essayer cette recette avec toutes ce épices humm !, mais je ne servirai pas avec du mais(l'homme n'aime pas trop)

plutôt avec une purée de patates douces

bisous