Pâtes au lomo et noisettes

8 avril 2016

En ce moment, c’est la cata à la maison : un week end de liberté et toute ma belle organisation culinaire s’écroule comme un château de cartes (en même temps, pour les Quais du Polar, ça valait le coup).

Je n’ai pratiquement pas pu cuisiner de la semaine, alors je vous ressors une recette que j’ai réalisée il y a très longtemps (plus d’un an). Les photos ont été prises avec mon ancien téléphone, en prévision de la création d’un blog de cuisine.

Il va faire un temps dégueu samedi, donc je devrais avoir le temps de préparer quelques viennoiseries à vous faire découvrir. Enfin, si je réussis mes recettes.

En attendant Godot (désolée pour l'humour pourri, c'est la fatigue) de nouvelles recettes, voici une énième combinaison de pâtes sympa et modulable (on peut remplacer les noisettes par des pignons, le lomo par une autre forme de charcuterie, probablement même par du saumon fumé)…

Pour deux personnes

Pennes ou autres pâtes
Une poignée de noisettes
Une échalote
Quelques tomates confites ou séchées, à l’huile
Un peu de beurre (demi sel pour moi, mais pas obligatoire)
Un morceau de vieux Gouda (Dutch Master) ou de parmesan
Quelques tranches de lomo (mais ça doit aussi marcher avec un bon jambon cru ou de la coppa)

Emincer l’échalote et la faire revenir doucement dans le beurre fondu. Pendant que ça chauffe, concasser grossièrement les noisettes (un bon couteau, une planche, ou si on a, un pilon). Lorsque l’échalote est fondante et transparente, ajouter les noisettes et les faire rôtir quelques minutes.

Ajouter ensuite les tomates confites, préalablement découpées en lamelles.

Faire chauffer quelques minutes, couvrir et réserver au chaud.

Faire cuire les pâtes, les égoutter et les remettre dans la casserole, verser la garniture et ajouter les dés de vieux gouda. Faire chauffer deux ou trois minutes, mettre dans des assiettes et dresser autour les tranches de Lomo. On ajoute un tour de moulin si on aime, et on déguste pendant que ça fume encore.