marinade - Epices et fonds de placards

marinade

5 janvier 2022

Joues de porc à la bière blanche et aux agrumes

Ayé, yféfroid. Winter has come, mais sans John Snow pour te tenir chaud, c’est de suite moins fun, l’hiver. Alors pour se réchauffer malgré les températures qui volent presque aussi bas que l’intellect de certains personnages bien trop visibles en ce...

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Tags: mijoter, sauce, marinade, Joue de porc, bière, abats, porc, viande, cocotte, agrumes, offal, braiser, pork

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16 décembre 2020

Le poisson mariné piraté

Sur ce blog, j’ai souvent mentionné mes inspirations culinaires : mes grands-mères, mon arrière grand-mère catalane via la mémoire de ma mère et la blogosphère. Et dans la blogosphère, je pense pouvoir dire sans me tromper que le blog grâce auquel j’ai...

Posté par Orejane à 15:37 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: marinade, crevettes, fraicheur, cabillaud, poisson, seafood, produits de la mer, poisson cru, tahiti

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26 février 2020

La rouelle de porc au vin rouge pour les groupies

Il y a quelques temps, j’ai publié un énorme coup de gueule féministe, car oui, je suis féministe et je l’assume totalement. Petite parenthèse pour les ignares qui viendraient s’égarer sur ce blog : les féministes ne détestent pas les hommes, bien au...

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Tags: tradition, cuisson lente, marinade, vin rouge, rustique, porc, viande, ragout, rouelle

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18 décembre 2019

Poitrine de porc moelleuse au vin rouge

Ce n’est un secret pour personne, entre le cochon et moi, c’est une véritable histoire d’amour qui n’est pas prête de s’arrêter. Je crois qu’il n’y a pas un seul morceau que je ne mange pas, mais il y a certains morceaux que je préfère, notamment la poitrine...

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Tags: moelleux, marinade, poitrine de porc, porc, viande, fondant, cochon, tout est bon dans le cochon

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19 octobre 2018

Paleron et sa sauce onctueuse, et un chilli avec le reste...

C’est bon, l’automne est là, les feuilles commencent à jaunir, à tomber, il fait froid le matin, et cette foutue la pittoresque vogue aux marrons campe sur le haut du boulevard de la croix Rousse Rhhaan, t’aimes pas la vogue aux marrons ? Nan mais allo...

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Tags: cuisson lente, marinade, vin rouge, paleron, utilisation des restes, viande, chilli, sauce liée

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31 octobre 2017

Le Colombo double A

Chaque mois depuis quelques temps, je vous présente un artiste qui fait du Streetart. Je ne sais pas si vous vous souvenez, mais il y a quelques temps, je vous avais parlé d’ Akène , une artiste pleine de talent et très très engagée pour la cause féministe....

Posté par Orejane à 12:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: sauce, épices, tradition, marinade, Agneau, gourmandises, colombo, partage

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20 octobre 2016

Boeuf mariné aux épices et à la fève tonka

Le temps des salades est bel et bien révolu. Je pense que je vais continuer à en faire au moins une fois par semaine pour la bonne conscience, mais j’avoue que là, plus le thermomètre baisse et plus je fantasme sur des plats à base de sauce riche, fromage...

Posté par Orejane à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: sauce, épices, plat d'hiver, marinade, fève tonka, boeuf haché, paleron, comfort food

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23 juin 2016

Travers de porcs (ribs) à l'asiatique

Je crois avoir déjà mentionné que j’adore la viande de porc. La maxime « Dans le cochon tout est bon », je la récite comme un mantra tous les matins en prenant ma douche. Dimanche, je ne savais pas quoi faire à manger. Avec le temps qui change d’une minute...

Posté par Orejane à 09:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: marinade, cuisine asiatique, ribs, sauce hoisin, travers de porcs

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1 février 2016

Boeuf fond de bouteille

Je ne sais pas comment je me débrouille, mais à la maison, j’ai toujours plein de bouteilles de vin rouge entamées qui traînent. Il faut dire que l’Homme a du mal à comprendre que non, on ne boit pas un Bordeaux de 2014 quand on est en 2015 parce que...

Posté par Orejane à 09:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: sauce, marinade, câpres, jarret de boeuf, vin rouge

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18 novembre 2015

Daube de boeuf

La daube, c’est un de ces plats qu’on aime ou qu’on déteste. Ses détracteurs lui reprochent son côté lourd, rustique et sa sur-cuisson. Ses adorateurs l’apprécient au contraire pour son côté confit, sa simplicité et son authenticité. Un plat qui cuit...

Posté par Orejane à 09:47 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: sauce, Daube de boeuf, cuisson lente, marinade

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