Epices et fonds de placards

28 avril 2021

Tiramousse

Notre second nom, c’est famille Goinfre. Tous, sans exception, nous aimons manger, mais pas les mêmes choses. Gremlin et moi, on est branchés gras, salé, viande et charcuterie, Gremlinette est complètement addict au sucre sous toutes ses formes et l’Homme est branché sur à peu près tout mais avec un net penchant pour le sucre, de préférence industriel. Parfois, dans un moment d’égarement démocratique, je leur demande de choisir entre deux plats ou deux desserts : et là, presque à chaque fois, c’est le drame. Par exemple, je... [Lire la suite]
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20 avril 2021

La salade au lard de Véro

Une fois de plus, la recette que je vous propose vient d’une copine et une fois de plus, c’est sur la Place Commandant Arnaud, pendant que les gamins jouaient, qu’on en a parlé. Cette fois-ci, c’est grâce à Véro qu’on s’est régalés. Il s'agit d'une recette des Ardennes, dont Véro est originaire. Alors j’ai bien précisé « la recette de Véro » dans l’intitulé de la recette, parce que c’est elle qui me l’a donnée, déjà, mais aussi parce que cette recette est un grand classique de cette région et comme toujours, je n’ai... [Lire la suite]
13 avril 2021

Pasta al ragù de Maxime

L’autre soir, pendant qu’on se caillait les arpions sur la place en surveillant (plus ou moins) les enfants qui jouaient après leur ultime jour d’école, on parlait bouffe. Pour changer. On est partis du tiramisu, puis de là, la conversation a doucement glissé vers les pâtes à la bolognaise et Maxime nous a parlé de sa recette. Maxime, c’est le mari de Charlotte, la copine qui m’a donné sa super recette de tiramisu à la crème et sans œufs, et lui aussi, il cuisine super bien. Et quand il a commencé à nous parler de la vraie recette... [Lire la suite]
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12 avril 2021

Lotte façon Stroganov

Il y a quelques semaines de ça, j’ai testé le bœuf Stroganov un dimanche. J’avais toujours vu des recettes de ce plat mais je ne l’avais jamais testé. Chose faite et j’ai vraiment adoré les saveurs. C’était parfumé, moelleux à souhait et la première remarque que je me suis faite en goûtant, c’est que cette préparation serait également top avec une viande blanche, des crustacés ou un poisson banc qui se tient à la cuisson comme de la lotte.  J’adore la lotte, je crois que c’est vraiment mon poisson favori. Autant pour la viande,... [Lire la suite]
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22 mars 2021

Le sandwich des restes du dimanche

Depuis quelques années, j’ai développé une sorte d’allergie (voire d’aversion) au poulet rôti. C’est consécutif à une overdose estivale de poulet froid. En gros, je peux plus voir un bout de poulet rôti froid en peinture. J’ai jamais été super fan du poulet rôti froid, pour tout dire (Papi, de là où tu es, si tu me vois, tu dois sourire parce que ça, c’est de toi que je le tiens). Je l’adore chaud et tiède, mais franchement, les restes le lendemain, c’est pas mon kiff. J’ai un peu eu le même traumatisme avec la dinde de Noël,... [Lire la suite]
17 mars 2021

Le tiramisu gourmand de Charlotte

Si vous me suivez sur Instagram, vous devez avoir remarqué que je fais assez souvent des tiramisus en dessert le dimanche midi. Pourquoi ? Pourquoi tant de monotonie dans l’assiette ? Parce que Gremlinette et Lolita aiment vraiment ça (et moi aussi, au passage) et aussi et surtout parce que ça me permet très souvent de me débarrasser de vieux gâteaux que les Gremlins ne mangent pas. Je fais souvent des variations sur le thème, en ajoutant une saveur dans le mascarpone (Nocciolata, crème de marron, caramel au beurre... [Lire la suite]
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09 mars 2021

Carrés choconoisettes

En théorie, on n’est pas confinés. Techniquement. Sur le papier. Mais dans la réalité des faits, on peut surtout sortir de chez nous pour aller bosser (quand on a le droit) et surtout consommer les millions que, parait-il, nous amassons depuis le premier confinement. Et puis moi, à la maison, c’est compliqué avec la psychose ambiante depuis un an alors il faut ruser pour arriver à s’octroyer quelques moments qui ressemblent à un ersatz de vie sociale. Donc le soir, après avoir récupéré les Gremlins, je glandouille sur la place... [Lire la suite]
26 février 2021

Mantis

Après 15 jours de vacances des enfants pendant que moi je télétravaillais, j’avais l’impression d’être en confinement. Je n’ai pas osé les laisser chez mes parents à cause de ces foutus variants et des vaccins qui prennent de plus en plus des airs d’arlésienne (ou de dahu, ou de Godot qu’on attend en vain et qui ne vient jamais). Bref, 15 jours enfermée à ne voir personne à part, la première semaine, les gens du CMP et les agents de caisse de Monop (même s’ils sont hyper sympas, c’est assez bref comme lien), c’est pas top. Alors... [Lire la suite]
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16 février 2021

Petits pains à la saucisse

Pour les samedis soirs, la pâte est mon amie. Ma meilleure amie. Mon indispensable. Quel que soit le plat sur lequel je jette mon dévolu, il implique la plupart du temps de la pâte (forcément, si on veut pouvoir manger avec les doigts, la pâte ça aide). Le souci, c’est juste de trouver des idées et d’être suffisamment finaude pour ne pas faire trop souvent la même chose sinon, tout le monde se lasse et râle « Encore des baos ? Quoi ? des burgers ? Mais on en a eu il y a 15 jours ! Ah non, pas de la... [Lire la suite]
10 février 2021

Les paupiettes de chou chic

Je pense que dans la catégorie « aliments impopulaires », le chou se classe facilement dans le top 5 (avec ses potes la cervelle d’agneau, les tripes et la betterave entre autres). Entre le chou fleur, le chou de Bruxelles, le brocoli, le chou rouge, la choucroute, il y a de quoi alimenter des forums de haters jusqu’à la fin des temps. Le tout à coup d’arguments tous plus fallacieux les uns que les autres : le chou sentirait trop fort, le chou serait indigeste (bel euphémisme utilisé par les gens un peu pincés pour... [Lire la suite]
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