biere - Epices et fonds de placards

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5 janvier 2022

Joues de porc à la bière blanche et aux agrumes

Ayé, yféfroid. Winter has come, mais sans John Snow pour te tenir chaud, c’est de suite moins fun, l’hiver. Alors pour se réchauffer malgré les températures qui volent presque aussi bas que l’intellect de certains personnages bien trop visibles en ce...

Posté par Orejane à 16:52 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: mijoter, sauce, marinade, Joue de porc, bière, abats, porc, viande, cocotte, agrumes, offal, braiser, pork

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21 octobre 2020

Joue de boeuf à la bière brune

J’ai officiellement déclaré ce week end que la saison des plats d’hiver était ouverte. On a mangé de la raclette dimanche, j’ai fait un pot au feu et je me suis laissée tenter par de belles joues de bœuf à Monoprix. Ces joues de bœuf, je ne savais pas...

Posté par Orejane à 11:24 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: mijoter, sauce, cuisson lente, bière, joue de boeuf, abats, boeuf, rustique, viande rouge

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2 avril 2019

Irish stew (ma version)

Ce plat a failli ne jamais voir le jour et il a coûté cher, voire très cher, à ma fierté. Il y a des années que je veux faire de l’Irish Stew, mais à chaque fois que je me décide, il me manque toujours un ingrédient. Alors cette fois-ci, j’avais bien...

Posté par Orejane à 17:24 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cuisson lente, bière, boeuf, viande, beef, guiness, irish stew, mijotage

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7 mars 2018

Le Ch'ti veau

Vers le début des années 80. Une Renault 16 bleu ciel roule à travers la campagne française. A son bord, une petite famille en balade le temps d’un week-end. A l’arrière, sur la banquette recouverte de housses en simili peau de mouton, une gamine le nez...

Posté par Orejane à 10:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: sauce, maroilles, bière, Ch'ti, veau, Hauts de France, cuisine du Nord

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2 octobre 2017

Joue de boeuf braisée à la bière et au miel

Winter is coming, les températures baissent, il fait froid alors il faut manger des plats qui réchauffent. Ah bon ? Il fait 25 °C en fin de journée ? On m’aurait menti ? Bon, c’est pas grave, tant pis, on va trouver un autre prétexte. Alors : Ooooh…....

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Tags: sauce, cuisson lente, bière, boeuf, gourmandise, viande, braisée, viande rouge

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2 décembre 2016

Poulet au Maroilles

Winter is here, c’est l’hiver, on se les gèle, les transports en commun sont en grève, le périph complètement bouché (voire constipé à ce stade), c’est le moment de se réconforter le soir en mangeant des plats d’hiver, qui réchauffent. Qui dit plat d’hiver...

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Tags: sauce, crème, Poulet, maroilles, bière, Ch'ti, Nord

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18 octobre 2016

Palette de porc en carbonnade

Il y a plein de filles qui achètent impulsivement des chaussures, des fringues ou du maquillage. Moi, c’est plutôt de la bouffe (mais siiii, tu saiiiiis, c’est l’ingrédient secret à la mode sur tous les blogs en ce moment !!!! Il était en promo !!!!!),...

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Tags: terroir, Nord pas de Calais, bière, pain d'épices, carbonade, comfort food, Chti, palette, rustique

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17 mars 2016

Amer bière, ou l'apéro alsacien qui va bien

C’est ma semaine spéciale « posts de feignasse ». Je ne vous refais pas l’explication, pour ceux qui suivent (et encore plus pour ceux qui me voient tous les jours), homme malade = diète = pas de cuisine digne de ce nom. Du coup, il fallait bien que je...

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Tags: bière, Picon, amer Sommer, sirop de citron, sommer

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7 janvier 2016

Joues de porc confites à la kriek

J’ai découvert il y a quelques temps la joue de porc. C’est un morceau considéré comme de l’abat, c’est relativement bon marché, et c’est vachement bon, pour peu qu’on sache la préparer. S’il y a une chose à retenir pour la joue de porc, c’est le temps...

Posté par Orejane à 08:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Joue de porc, bière, fève tonka, kriek

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