volaille - Epices et fonds de placards

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17 février 2020

Le lapin à plumes de mémé Marguerite

L’été dernier, Maman a cuisiné le lapin de Mémé Marguerite. Mémé Marguerite, c’est à elle que je dois mon second prénom et c’est surtout elle qui a en grande partie élevé ma maman. Je ne l’ai pas connue car elle nous a quittés juste avant ma naissance,...

Posté par Orejane à 10:39 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Poulet, rancio, roussillon, tradition, cuisine catalane, rustique, gourmandise, gourmandise, volaille, saveurs du sud, cuisine de grand mère

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14 février 2020

Mousse de foie au Banyuls

Gremlin est le digne héritier de sa lignée maternelle : il aime la charcuterie. Que dis-je : il voue un culte à la charcuterie. A l’heure du goûter, si tu lui proposes un croissant tout doré de chez le boulanger, il va te bougonner un « Mouais, non, bof,...

Posté par Orejane à 09:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tradition, mousse, abats, charcuterie, rustique, gourmandise, volaille, snack, foie, pâté, tartine

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22 novembre 2019

Cordon bleu maison

« Gremlin, t’as mangé quoi à la cantine ? » « C’était trop bon, on a mangé du cordon bleu, tu pourras en acheter steup, hein, dis ? » Bon, clairement, on a un problème. J’adore quand Gremlin me réclame un plat en particulier, ça veut dire qu’il aime les...

Posté par Orejane à 15:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Poulet, fait maison, volaille, cordon bleu, escalope

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17 décembre 2018

La poule au riz d'Henry

J’ai toujours aimé les cours d’histoire, et j’ai eu la chance d’avoir quelques très bons profs au cours de ma scolarité. Si j’ai retenu les grandes lignes de 1914 à nos jours, j’avoue cependant que ma vision de l’Histoire avant est plutôt floue et surtout...

Posté par Orejane à 12:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tradition, gastronomie, volaille, Henry IV, a l'ancienne, poule, poule au pot, poultry

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9 octobre 2018

Poulet du jardin des Hespérides

« Il faut manger cinq fruits et légumes par jour », qu’on nous rabâche à longueur de journée depuis des années, tout en blindant nos aliments d’additifs, de conservateurs et d’autres saloperies cancérogènes. Sur le principe, pourquoi pas, mais il faut...

Posté par Orejane à 09:54 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: sauce, crème, Poulet, cidre, gourmandise, volaille, pomme, viande blanche

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27 septembre 2018

Curry de poulet khmère

Depuis la rentrée, j’ai changé mon jour d’Aquaponey : j’y vais désormais le mercredi soir, ce qui me permet d’enchainer avec un cours de Pilates. Eh oui, j’ai découvert qu’il n’y a pas qu’en mangeant qu’on peut faire du bien à son corps, on peut aussi...

Posté par Orejane à 10:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: épices, curry, Poulet, Asie, volaille, cuisine khmère, effiloché

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11 septembre 2018

Poulet presque comme celui de Madame L.

L’estragon, c’est spécial. Un peu acidulé, un peu citronné, ça ne plait pas à tout le monde. Pendant longtemps, je n’ai pas particulièrement apprécié sa saveur, mais j’en mangeais quand même quand il y en avait dans un plat. Et puis un jour, il y a très...

Posté par Orejane à 14:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: crème, Poulet, estragon, miel, viande, volaille

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11 juin 2018

poulet aux pruneaux

Chaque matin, j’ai mon petit rituel. Je me lève à 6h, j’appuie sur le bouton de ma cafetière (je prépare tout la veille comme ça je n’ai rien à faire le matin), pendant que le café coule, je bois mon jus de fruits, puis je remplis mon vieux bol ébréché,...

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Tags: Poulet, tradition, gourmandise, viande, volaille, pruneaux

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4 juin 2018

Curry de poulet tandodoux

En ce moment, j’ai toujours un peu de mal à décider de ce que je vais cuisiner. A chaque mi-saison, c’est la même galère. Il faut dire qu’à Lyon, question saisons, c’est un peu folklo. En gros, l’hiver il fait froid, voire très froid (normal). L’été il...

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Tags: épices, curry, Poulet, coriandre, lait de coco, volaille

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23 mars 2018

Poulet Orsec à la crème de chorizo

Ce plat, c’est l’histoire d’une recette qui n’aurait jamais dû voir le jour. Il y a quelques temps de ça, j’avais acheté des ailes de raie et je les avais congelées pour les cuisiner ultérieurement. La semaine passée, l’Homme m’a demandé de cuisiner du...

Posté par Orejane à 09:55 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: sauce, crème, Poulet, chorizo, volaille

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