viande - Epices et fonds de placards

viande

20 janvier 2022

Veau des lendemains de fête

Depuis plusieurs semaines, je suis seule avec les Gremlins le dimanche, mais ça ne m’empêche pas de faire tout de même un bon plat maison pour le déjeuner. Parfois je leur demande ce qu’ils veulent mais si je le fais trop souvent, on se retrouve à manger...

Posté par Orejane à 17:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: sauce, veau, gourmandise, viande, champagne, roti

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5 janvier 2022

Joues de porc à la bière blanche et aux agrumes

Ayé, yféfroid. Winter has come, mais sans John Snow pour te tenir chaud, c’est de suite moins fun, l’hiver. Alors pour se réchauffer malgré les températures qui volent presque aussi bas que l’intellect de certains personnages bien trop visibles en ce...

Posté par Orejane à 16:52 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: mijoter, sauce, marinade, Joue de porc, bière, abats, porc, viande, cocotte, agrumes, offal, braiser, pork

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3 décembre 2021

Langue de boeuf sauce aux câpres et au vin rouge

J’en ai déjà parlé ici, il y a certains abats que je n’aime pas : le foie, les rognons, le cœur. En revanche, je raffole de tous les autres, surtout les plus cracras : les tripes (#landouillettecestlavie), les pieds de porc, le museau, les oreilles confites...

Posté par Orejane à 17:56 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tradition, abats, rustique, langue de boeuf, viande, offal

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13 avril 2021

Pasta al ragù de Maxime

L’autre soir, pendant qu’on se caillait les arpions sur la place en surveillant (plus ou moins) les enfants qui jouaient après leur ultime jour d’école, on parlait bouffe. Pour changer. On est partis du tiramisu, puis de là, la conversation a doucement...

Posté par Orejane à 17:17 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pâtes, mijoter, sauce, bolognaise, tradition, rustique, gourmandise, classique, viande, italie, ragu

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26 janvier 2021

Tajine d'agneau citron coriandre

Comme on se les gèle en ce moment, j’ai envie de plats pas légers. Alors bon, oui, je sais ce que vous allez me dire : que je n’ai JAMAIS envie de plats légers, et ce ne serait pas faux de le dire. Mais pas totalement vrai non plus, il m’arrive fréquemment...

Posté par Orejane à 08:52 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: coriandre, Agneau, maghreb, curcuma, citron confit, saveurs Maghreb, gourmandise, parfum, viande, tagine

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13 janvier 2021

Blanquette 2.0

J’ai le moral en berne depuis quelques temps et j’avoue que j’ai de moins en moins envie de cuisiner. Plus de collègues bon vivants avec qui partager un gâteau le lundi à la pause, avec lesquels échanger des idées de recettes ou des suggestions de restos,...

Posté par Orejane à 15:58 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: sauce, plat d'hiver, terroir, veau, rustique, gourmandise, classique, viande, blanquette, oldschool

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8 septembre 2020

Langue de porc salée en vinaigrette

Cette année, les vacances d’été ont été un peu chamboulées par le Comachin et je n’ai pu partir que 15 jours dans mon second chez moi. Je serais bien restée une semaine de plus, mais bon, on fait ce qu’on peut. Le bon côté, c’est que j’ai eu 15 jours...

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Tags: abats, rustique, gourmandise, porc, viande, langue de porc, salaison

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1 juillet 2020

Mini burgers d'agneau Plan B.

On a beau avoir de l’expérience dans certains domaines, on refait toujours des erreurs de débutant. Moi, par exemple, je sais que lorsque je fais un apéro, il y a un certain nombre d’écueils que je dois éviter : ne jamais mélanger rouge et blanc, éviter...

Posté par Orejane à 11:53 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Agneau, gourmandise, viande, effiloché, pain vapeur, fingerfood, burger

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11 mai 2020

Porc au caramel vietnamien du confinement

On a tous, dans la vie, un truc qui nous fait craquer, perdre toute volonté. Pour certains, c’est la clope, d’autres l’alcool, d’autres encore le sucre, le pouvoir, l’argent… Moi, c’est le cochon gras (ou le gras de cochon, au choix). Que celui qui n’a...

Posté par Orejane à 09:29 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Asie, cuisine asiatique, porc au caramel, Vietnam, poitrine de porc, rustique, gourmandise, porc, viande

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29 avril 2020

Pulled pork au soja

L’Homme adore les burritos. Régulièrement, en période avant le confinement, les samedis soirs où on ne commandait pas pour la soirée télé en famille, il m’en réclamait et à chaque fois, je mettais un véto ferme et définitif, un peu comme la Chine quand...

Posté par Orejane à 11:39 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: moelleux, cuisson lente, porc effiloché, gourmandise, porc, viande, pulled pork

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