25 avril 2019

P3 (Porc Parfumé Portugais)

Même si je passe beaucoup moins de temps qu’avant sur la blogosphère, il y a tout de même quelques blogs dans mes favoris depuis de nombreuses années, que je consulte au moins une fois par semaine. Ce sont mes blogs chouchous, ceux dont la qualité n’a pas baissé, ceux dont les recettes me font rêver, saliver, voyager, ceux dont je m’inspire quand je ne sais pas quoi cuisiner. La semaine passée je suis tombée en extase devant une recette du blog Un peu gay dans les coings. Il était question de porc gras (or chacun sait que le gras... [Lire la suite]

02 avril 2019

Irish stew (ma version)

Ce plat a failli ne jamais voir le jour et il a coûté cher, voire très cher, à ma fierté. Il y a des années que je veux faire de l’Irish Stew, mais à chaque fois que je me décide, il me manque toujours un ingrédient. Alors cette fois-ci, j’avais bien rédigé ma liste avec tout ce dont j’avais besoin, elle siégeait fièrement sur le plan de travail au milieu du bordel ambiant. C’est en arrivant à Monoprix que j’ai réalisé que j’avais oublié la liste à la maison. Mais j’ai fait mes courses tout de même, en faisant confiance à ma... [Lire la suite]
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21 février 2019

Paleron de boeuf saveur pain d'épices

Suite à mon dernier craquage pour des verres à moutarde avec des personnages que les Gremlins aiment bien (bon…. Ok, j’avoue, moi aussi je kiffe ces verres totalement régressifs et collector), je me suis retrouvée avec deux gros pots de verre remplis de moutarde dans le frigo. Pour utiliser les verres dès que je les achète, je les vide et je stocke la moutarde. J’en ai donné un à mes parents, mais il m’en reste toujours un, sans compter le pot de moutarde à l’ancienne qu’on m’a offert à Noël dans un panier gourmand. Alors... [Lire la suite]
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19 février 2019

Curry de boeuf haché et pains vapeur ail et coriandre

  La semaine dernière, Piment oiseau a publié sur Instagram une story de ouf qui m’a pratiquement fait passer des nuits blanches : elle avait cuisiné un curry de légumes avec des petits pains vapeur à l’ail et à la ciboule. Dans la story, on voyait le curry glouglouter, et puis on la voyait aussi plonger un morceau de pain dans la sauce pour qu’il s’imbibe. Rien que de voir cette éponge à saveurs, j’en avais l’eau à la bouche et l’estomac dans les talons. J’ai tout de suite su qu’il allait falloir que je teste cette... [Lire la suite]
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15 février 2019

Joues de porc au Porto

J’ai déjà publié plusieurs recettes de joues de porc sur le blog, et j’avoue que c’est un morceau dont je ne me lasse pas. Son seul défaut, c’est qu’on ne le trouve pas facilement dans le commerce, mais sinon, il se marie avec plein de saveurs différentes. J’avais une bouteille de Porto de qualité médiocre à utiliser et plein d’idées, alors je me suis lancée et j’ai bravé la queue chez le boucher pour mettre mon projet à exécution. Mes joues de cochon ont mijoté dimanche une bonne partie de l’après-midi, puis elles sont allées... [Lire la suite]
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13 février 2019

Porc à la catalane de Mémé Marguerite

Pendant les dernières vacances de Noël, quand j’étais à Palau avec les Gremlins, maman nous a fait son veau en sauce, avec la recette de mémé Marguerite. Mémé Marguerite, c’était la mère de ma grand-mère maternelle. Je ne l’ai pas connue car elle est décédée peu de temps avant ma naissance, mais c’est à elle que je dois mon second prénom. C’est pratiquement elle qui a élevé maman, du coup, même si je ne l’ai pas connue, elle est très présente car j’en ai très souvent entendu parler, et la plupart des recettes catalanes que Maman... [Lire la suite]
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09 janvier 2019

Paleron tonnato

L’été dernier, j’ai testé pour la première fois le Vitello Tonnato. Cette recette me faisait de l’œil depuis un moment déjà et je l’ai testée pendant les vacances à Palau. J’aime bien tester les recettes pendant les vacances, parce que j’ai mes parents comme cobayes, donc ça me fait plus d’opinions et de suggestions d’améliorations. Contre toute attente, mon vitello tonnato a été un réel succès auprès de tous. Je craignais un peu que le mélange terre-mer ne rebute certains petits palais difficiles à contenter mais tout le monde a... [Lire la suite]
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06 décembre 2018

Boulettes de boeuf à l'ail et au citron : 100% Gremlins approved

Je ne sais pas pourquoi, mais les gamins en général adorent les boulettes. Probablement le côté ludique, qui sait… En tout cas, si je veux leur faire plaisir, je fais des boulettes le dimanche. J’ai juste un problème : je tourne vite en rond. Alors vous allez me dire : mais les boulettes, on peut faire plein de versions ! Porc, bœuf, volaille, agneau…. Certes. Sauf que le rayon boucherie, à Monop’, ne hache que la viande de bœuf. Et moi, j’ai juste une moulinette un peu archaïque qui ressemble à celle du film The... [Lire la suite]
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24 octobre 2018

Pulled pork - Une version

Sur ce blog et sur mon compte Insta, j’ai plusieurs fois crié haut et fort mon amour pour le cochon, dans lequel tout est bon. Je pense vraiment que c’est ma viande préférée, je l’aime sous toutes ses formes et la variété infinie de recettes pour l’accommoder en fait un allié des gourmands. Le bon côté de l’arrivée de l’automne, c’est que je peux à nouveau faire chauffer le four sans risquer de transformer l’appartement en sauna alors je me lâche en ce moment sur les viandes confites en cuisson lente. J’avais très envie de... [Lire la suite]
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19 octobre 2018

Paleron et sa sauce onctueuse, et un chilli avec le reste...

C’est bon, l’automne est là, les feuilles commencent à jaunir, à tomber, il fait froid le matin, et cette foutue la pittoresque vogue aux marrons  campe sur le haut du boulevard de la croix Rousse Rhhaan, t’aimes pas la vogue aux marrons ? Nan mais allo quoi ? T’es croix roussienne et t’aimes pas la vogue ? Ben justement, je suis croix roussienne. Et la vogue, elle ne plait qu’aux personnes qui n’habitent pas le quartier. Parce que pour nous, c’est 5 semaines d’angoisse. D’abord, il faut composer avec les... [Lire la suite]