terroir - Epices et fonds de placards

terroir

20 avril 2021

La salade au lard de Véro

Une fois de plus, la recette que je vous propose vient d’une copine et une fois de plus, c’est sur la Place Commandant Arnaud, pendant que les gamins jouaient, qu’on en a parlé. Cette fois-ci, c’est grâce à Véro qu’on s’est régalés. Il s'agit d'une recette...

Posté par Orejane à 13:33 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: terroir, comfort food, salade, poitrine de porc, rustique, cuisine régionale, Ardennes, lard, salade cuite

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

29 janvier 2021

Pieds de porc en deux façons

Cher internaute qui me lis, attention. Ce post contient des images qui risquent de te choquer si tu crains* les aliments peu ragoûtants. Je te conseille donc de scroller ailleurs si tu as l’estomac sensible. Pendant longtemps, j’ai cru que je n’aimais...

Posté par Orejane à 15:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: terroir, abats, rustique, offal, croustillant, gelée, gélatine, pied de porc, terrine, tout se mange

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

13 janvier 2021

Blanquette 2.0

J’ai le moral en berne depuis quelques temps et j’avoue que j’ai de moins en moins envie de cuisiner. Plus de collègues bon vivants avec qui partager un gâteau le lundi à la pause, avec lesquels échanger des idées de recettes ou des suggestions de restos,...

Posté par Orejane à 15:58 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: sauce, plat d'hiver, terroir, veau, rustique, gourmandise, classique, viande, blanquette, oldschool

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

11 novembre 2020

Le Bacalhau de Dominique

La recette que je vous propose aujourd’hui ne m’appartient pas, elle m’a été généreusement confiée par Dominique, cofondatrice du restaurant Sémantème dont il faudra que je vous parle longuement dès que je pourrai retourner y manger, et dont je vous ai...

Posté par Orejane à 16:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tradition, terroir, rustique, gourmandise, cabillaud, Cap Vert, bacalhau, cod, morue, pérénisation

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

26 mars 2020

Rillons au cidre et patates fondantes

Ces derniers temps, je n’ai pas été super active sur le blog, mais j’ai peu cuisiné de nouveautés à la maison, ou peu de plats méritant une publication parce que j’étais toujours en train de cavaler à droite et à gauche et bien crevée le soir. J’avais...

Posté par Orejane à 16:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: terroir, moelleux, cidre, poitrine de porc, rustique, gourmandise, rillons, porc, viande, Touraine

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

27 mars 2018

Boulettes de viande à la sauce Serbe

Au boulot, tous les ans, on accueille plusieurs stagiaires. Un peu partout autour de moi, j’entends débiter des lieux communs sur la jeunesse d'aujourd'hui ( toutes les générations disent que celle d’avant fait n’importe quoi. Cliché ! Oui oui, je suis...

Posté par Orejane à 14:37 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: terroir, sauce tomate, chair à saucisse, boeuf, boulettes, Serbie

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

28 février 2018

Les diots à la savoyarde de Picthose

Dans ma famille, on aime le cochon, et sous toutes ses formes. Jambon, rôti, porc effiloché, pâté de campagne, palette à la diable, petit salé, poitrine rôtie, travers grillés, oreilles en salade, pieds panés, langue en gelée…. Pas un seul morceau qui...

Posté par Orejane à 14:26 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Diots, tradition, terroir, vin blanc, gourmandise, Savoie, saucisse

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

5 février 2018

Diots fumés à la catalane : mariage arrangé entre la Savoie et le Roussillon

A la maison, je suis entourée de viandards. Ils aiment bien les légumes, mais Gremlin adore cette phrase de mon père, qu’il reprend régulièrement en boucle : « La viande, c’est le meilleur des légumes » (et comme c’est Papou qui le dit, pas le droit de...

Posté par Orejane à 13:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Diots, poivrons, rancio, roussillon, terroir, Savoie, saucisse

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

16 novembre 2017

Blanquette de veau au cidre

L’autre soir, quand j’ai invité les potes pour un petit gueuleton, F.D nous a parlé de sa blanquette. La blanquette de F.D, c’est un peu comme le tiramisu de F.B : ce sont les arlésiennes de mon groupe d’amis. Cette blanquette et ce tiramisu, tout le...

Posté par Orejane à 16:23 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tradition, terroir, cidre, veau, rustique, gourmandise, blanquette

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

18 octobre 2016

Palette de porc en carbonnade

Il y a plein de filles qui achètent impulsivement des chaussures, des fringues ou du maquillage. Moi, c’est plutôt de la bouffe (mais siiii, tu saiiiiis, c’est l’ingrédient secret à la mode sur tous les blogs en ce moment !!!! Il était en promo !!!!!),...

Posté par Orejane à 09:53 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: terroir, Nord pas de Calais, bière, pain d'épices, carbonade, comfort food, Chti, palette, rustique

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

1 2 > >>