rustique - Epices et fonds de placards

rustique

27 janvier 2022

Langue de veau au curry

Il y a quelques mois, j’avais préparé en loucedé de la langue de bœuf avec une sauce aux câpres et je l’avais faite avaler à l’Homme sans qu’il se doute de ce que c’était. Il en a mangé deux fois sans rien capter, je me suis donc dit que je pouvais renouveler...

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Tags: épices, curry, abats, rustique, gourmandise, langue, offal, langue de vau

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3 décembre 2021

Langue de boeuf sauce aux câpres et au vin rouge

J’en ai déjà parlé ici, il y a certains abats que je n’aime pas : le foie, les rognons, le cœur. En revanche, je raffole de tous les autres, surtout les plus cracras : les tripes (#landouillettecestlavie), les pieds de porc, le museau, les oreilles confites...

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Tags: tradition, abats, rustique, langue de boeuf, viande, offal

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20 avril 2021

La salade au lard de Véro

Une fois de plus, la recette que je vous propose vient d’une copine et une fois de plus, c’est sur la Place Commandant Arnaud, pendant que les gamins jouaient, qu’on en a parlé. Cette fois-ci, c’est grâce à Véro qu’on s’est régalés. Il s'agit d'une recette...

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Tags: terroir, comfort food, salade, poitrine de porc, rustique, cuisine régionale, Ardennes, lard, salade cuite

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13 avril 2021

Pasta al ragù de Maxime

L’autre soir, pendant qu’on se caillait les arpions sur la place en surveillant (plus ou moins) les enfants qui jouaient après leur ultime jour d’école, on parlait bouffe. Pour changer. On est partis du tiramisu, puis de là, la conversation a doucement...

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Tags: pâtes, mijoter, sauce, bolognaise, tradition, rustique, gourmandise, classique, viande, italie, ragu

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26 février 2021

Mantis

Après 15 jours de vacances des enfants pendant que moi je télétravaillais, j’avais l’impression d’être en confinement. Je n’ai pas osé les laisser chez mes parents à cause de ces foutus variants et des vaccins qui prennent de plus en plus des airs d’arlésienne...

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Tags: tradition, farce, rustique, gourmandise, arménie, caucase, manti, pâte, ravioli

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10 février 2021

Les paupiettes de chou chic

Je pense que dans la catégorie « aliments impopulaires », le chou se classe facilement dans le top 5 (avec ses potes la cervelle d’agneau, les tripes et la betterave entre autres). Entre le chou fleur, le chou de Bruxelles, le brocoli, le chou rouge,...

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Tags: foie gras, farce, rustique, gourmandise, chou, chou farci, chou frisé, paupiettes

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29 janvier 2021

Pieds de porc en deux façons

Cher internaute qui me lis, attention. Ce post contient des images qui risquent de te choquer si tu crains* les aliments peu ragoûtants. Je te conseille donc de scroller ailleurs si tu as l’estomac sensible. Pendant longtemps, j’ai cru que je n’aimais...

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Tags: terroir, abats, rustique, offal, croustillant, gelée, gélatine, pied de porc, terrine, tout se mange

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13 janvier 2021

Blanquette 2.0

J’ai le moral en berne depuis quelques temps et j’avoue que j’ai de moins en moins envie de cuisiner. Plus de collègues bon vivants avec qui partager un gâteau le lundi à la pause, avec lesquels échanger des idées de recettes ou des suggestions de restos,...

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Tags: sauce, plat d'hiver, terroir, veau, rustique, gourmandise, classique, viande, blanquette, oldschool

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22 décembre 2020

Les chouraves de Mamie de Nehwiller

Je n’ai pas souvenir d’avoir été chiante pour la bouffe quand j’étais petite. Il y a bien des choses que je n’aimais pas (et que je n’aime d’ailleurs toujours pas) comme le foie de veau poêlé, le brochet, la carpe et les aspics en gelée, mais grosso merdo,...

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Tags: rustique, gourmandise, végétarien, légumes, chou pomme, chouraves, légume ancien

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11 novembre 2020

Le Bacalhau de Dominique

La recette que je vous propose aujourd’hui ne m’appartient pas, elle m’a été généreusement confiée par Dominique, cofondatrice du restaurant Sémantème dont il faudra que je vous parle longuement dès que je pourrai retourner y manger, et dont je vous ai...

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Tags: tradition, terroir, rustique, gourmandise, cabillaud, Cap Vert, bacalhau, cod, morue, pérénisation

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