04 mai 2017

Riz aux saveurs ibériques

J’ai remarqué un truc : en hiver, souvent, dans mes assiettes, ce sont mes origines alsaciennes qui ressortent, avec des gratins, de la crème, des sauces, des tartes, des quiches…. Et dès l’apparition des beaux jours (même les beaux jours aussi fictifs que les emplois de certaines assistantes parlementaires), ce sont mes origines catalanes qui ressortent, avec de folles envies de poivron, oignon, tomate, légumes frais, chorizo, grillades, soubressade... Donc en ce moment, je navigue un peu entre les deux : il fait un... [Lire la suite]
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25 janvier 2016

Riz à l'asiatique, presque comme celui de papa

Je parle souvent de ma grand-mère alsacienne qui cuisinait super bien, mais je m’aperçois que j’ai omis de dire qu’elle a transmis le virus de la cuisine à toute sa descendance : ses deux fils (mon père et mon oncle), et ses 4 petites filles (mes 3 cousines et ma pomme). Quand j'étais petite, c’était maman qui gérait la cuisine du quotidien, en revanche, il n’était pas rare que mon père annexe la cuisine le dimanche pour essayer une nouvelle recette festive. Parmi les recettes récurrentes, il cuisinait souvent... [Lire la suite]
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24 novembre 2015

Variation autour du Chili

  Désolée, pas de post hier, j'étais au fond de mon lit, pas du tout en état de tapoter sur un calvier... Voici une recette qui traine depuis quelques temps et que je n'avais pas eu le temps de poster...   J’aime bien revisiter les classiques à ma sauce, surtout quand les classiques en question existent sous tellement de formes qu’on peut les interpréter sans vraiment trahir le concept de base. Ce soir-là, j’avais envie de traverser l’Atlantique et d’aller me réchauffer les papilles avec un plat bien relevé. J’ai opté... [Lire la suite]
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09 novembre 2015

Comme un Kedgeree

Dans ma jeunesse, j’ai fait deux séjours au pair en Angleterre. Un d’un an, et un de deux mois, dans une famille en or, j’ai toujours regretté que mon année ne se soit pas passée chez eux. Chez John et Amanda, qui avaient beaucoup voyagé et vécu au Moyen Orient, on cuisinait sain, et on sortait des sentiers battus et du traditionnel repas anglais cliché (viande avec ce foutu gravy sauce, patate bourrative et petits pois surgelés verts fluo) et on mangeait du poulet tandoori, des lasagnes bolognaises végétariennes et, grande... [Lire la suite]
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02 novembre 2015

Risotto au potimarron et beurre de sauge

Il y a quelques années, un de mes amis a voulu faire le malin auprès de sa compagne (qui cuisine comme un chef) en lui disant que le risotto, mouarf, c’est pas de la cuisine, c’est trop facile, vazyhé l’autre, c’est juste du riz ! Je ne sais plus exactement comment ça s’est passé, elle a certainement dû le mettre au défi d’en réaliser un, et le résultat n’était pas vraiment au top. Le pauvre s’est fait charrier pendant des mois à cause de cette histoire. Depuis, il s’est rattrapé et nous a un jour cuisiné un risotto parfait,... [Lire la suite]
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