08 février 2018

Risotto d'épeautre façon basquaise

En ce moment, le mercredi soir, il y a Top Chef à la télé. Je ne suis pas habituellement fan de télé-crochet, on ne me verra jamais scotcher devant The Voice ou Star Ac, la France a un incroyable talent (pour produire des daubes) ou que sais-je… En revanche, Top chef, je suis accro depuis la première prise. La gourmande que je suis déverse des litres de salive à chaque diffusion. Chaque image de plat me met dans un état de frustration intense, et je rage de ne pas pouvoir goûter toutes ces bonnes choses. Quoi que je cuisine le... [Lire la suite]
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05 février 2018

Diots fumés à la catalane : mariage arrangé entre la Savoie et le Roussillon

A la maison, je suis entourée de viandards. Ils aiment bien les légumes, mais Gremlin adore cette phrase de mon père, qu’il reprend régulièrement en boucle : « La viande, c’est le meilleur des légumes » (et comme c’est Papou qui le dit, pas le droit de tergiverser, il s’agit d’une vérité immuable). Et parmi les viandes qui ont le plus de succès, on trouve en tête de liste la charcuterie, la cochonnaille, le lard, le gras. Genre, Gremlinette, tu lui dis qu’aujourd’hui, on mange de la saucisse, elle rentre en transe... [Lire la suite]
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16 mai 2017

Pâtes Ricottancio

Une fois de plus, j’ai acheté des choses sur une impulsion, et quand je les retrouve au fond de mon frigo, je me demande ce que je vais bien pouvoir en faire. Oui, je suis volage, et j’assume. Parfaitement. En l’occurrence, deux pots de ricotta. Ces deux-là, je les avais achetés dans un but bien précis. Faire des conchiglie farcis à la ricotta et aux pépites de lardons croustillants. Oui mais voilà : les conchiglie que j’ai trouvés à Monop sont petits. Sur le moment, je les ai pris quand même, mais après réflexion, hors de... [Lire la suite]
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28 octobre 2016

Inspiration catalane : pâtes, tomates, rancio et pépites de Pata Negra

Il y a une dizaine d’année, je suis allée en vacances pour quelques jours à Barcelone et j’y ai découvert le jambon Pata Negra (et aussi les œuvres de Miró parce que faut pas croire, mais je ne m’intéresse pas qu’à la bouffe dans la vie). Moi qui voue une passion éternelle au cochon et à tout ce que se mange à base de cochon, je ne pouvais qu’aimer ce délicieux jambon à la robe foncée, aux saveurs marquées et à la rondeur en bouche vraiment incroyable. Malheureusement, comme tout ce qui est bon, c’est rare et cher, et il faut se... [Lire la suite]
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11 mai 2016

Cannellonis à la ricotta, sauce tomate au Rancio

  Il y a deux variétés de pâtes que je ne cuisine pratiquement jamais : les spaghettis et les cannellonis. Les premiers, parce que je n’ai jamais réussi à les manger proprement (et donc dignement) et les seconds parce qu’ils sont très longs à préparer. Mais pourtant, la dernière fois que je suis allée faire les courses, je me suis vue, comme dans une autre dimension, prendre ce paquet de cannellonis et le mettre dans le caddie. Il allait donc falloir s’en servir… En vrai, j’avais une petite idée qui me trottait... [Lire la suite]
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22 octobre 2015

Poulet roussillonnaise

  Cette année, je n’étais pas très inspirée au moment de l’anniversaire de Gremlin. Il faut dire qu’il était en phase « c’est pas bon » quel que soit le plat que je lui fourrais sous le nez (y compris s’il s’agissait d’une denrée qu’il avait réclamée à corps et à cris trois jours avant). Du coup, même si c’était SON anniversaire, j’ai décidé de ME faire plaisir et de cuisiner un plat que j’aime et qui était de saison (Gremlin étant un petit lionceau, nous étions alors en pleine période de légumes d’été). Ne voulant... [Lire la suite]
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