29 avril 2020

Pulled pork au soja

L’Homme adore les burritos. Régulièrement, en période avant le confinement, les samedis soirs où on ne commandait pas pour la soirée télé en famille, il m’en réclamait et à chaque fois, je mettais un véto ferme et définitif, un peu comme la Chine quand tu proposes de faire passer un amendement pour faire respecter la liberté d’expression. Alors comme ça, ça peut paraître vache et très catégorique, mais un ancien Dir lab que j’apprécie beaucoup a un jour dit en ma présence, à mon chef de l’époque « tu sais, parfois, il faut... [Lire la suite]
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09 octobre 2017

Le gravy du Sunday Roast, comme là-bas...

Il est impossible de passer un an en Angleterre dans une famille classique sans manger au moins une fois le fameux Sunday Roast. C’est quoi le Sunday Roast ? Le Sunday roast, c’est le plat traditionnel du dimanche. Il se compose généralement d’un rôti de bœuf, d’une patate bouillie (ou écrasée avec un peu de lait) et d’un « Green » (comprendre quatre haricots verts surgelés cuits croquants ou une cuillère de petits pois surgelés vert fluo), le tout arrosé de gravy. Si on est chanceux, on a un Yorkshire pudding. Moi, en... [Lire la suite]
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25 juillet 2016

Porc effiloché et galettes à la farine de pois chiches

Cette recette est une fois de plus un cri d’amour pour mon animal préféré : le cochon. Je crois pouvoir dire sans hésiter qu’il n’y a pas un seul morceau du cochon que je n’aime pas, si on fait exception des abats type cœur, mou, foie et rognons que de toute façon je ne mange pas chez les autres bêtes non plus. J’aime le cochon parce que dans le cochon, tout est bon mais également parce qu’il y a mille et une manières de cuisiner un même morceau. En fait, le cochon, c’est un peu comme les pâtes : tu peux en cuisiner tous... [Lire la suite]
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