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offal
27 janvier 2022

Langue de veau au curry

Langue de veau au curry
Il y a quelques mois, j’avais préparé en loucedé de la langue de bœuf avec une sauce aux câpres et je l’avais faite avaler à l’Homme sans qu’il se doute de ce que c’était. Il en a mangé deux fois sans rien capter, je me suis donc dit que je pouvais renouveler...
Posté par Orejane à 11:43 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: épices,  curry,  abats,  rustique,  gourmandise,  langue,  offal,  langue de vau

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5 janvier 2022

Joues de porc à la bière blanche et aux agrumes

Joues de porc à la bière blanche et aux agrumes
Ayé, yféfroid. Winter has come, mais sans John Snow pour te tenir chaud, c’est de suite moins fun, l’hiver. Alors pour se réchauffer malgré les températures qui volent presque aussi bas que l’intellect de certains personnages bien trop visibles en ce...
Posté par Orejane à 16:52 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: mijoter,  sauce,  marinade,  Joue de porc,  bière,  abats,  porc,  viande,  cocotte,  agrumes,  offal,  braiser,  pork

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3 décembre 2021

Langue de boeuf sauce aux câpres et au vin rouge

Langue de boeuf sauce aux câpres et au vin rouge
J’en ai déjà parlé ici, il y a certains abats que je n’aime pas : le foie, les rognons, le cœur. En revanche, je raffole de tous les autres, surtout les plus cracras : les tripes (#landouillettecestlavie), les pieds de porc, le museau, les oreilles confites...
Posté par Orejane à 17:56 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: tradition,  abats,  rustique,  langue de boeuf,  viande,  offal

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29 janvier 2021

Pieds de porc en deux façons

Pieds de porc en deux façons
Cher internaute qui me lis, attention. Ce post contient des images qui risquent de te choquer si tu crains* les aliments peu ragoûtants. Je te conseille donc de scroller ailleurs si tu as l’estomac sensible. Pendant longtemps, j’ai cru que je n’aimais...
Posté par Orejane à 15:49 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: terroir,  abats,  rustique,  offal,  croustillant,  gelée,  gélatine,  pied de porc,  terrine,  tout se mange

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15 février 2019

Joues de porc au Porto

Joues de porc au Porto
J’ai déjà publié plusieurs recettes de joues de porc sur le blog, et j’avoue que c’est un morceau dont je ne me lasse pas. Son seul défaut, c’est qu’on ne le trouve pas facilement dans le commerce, mais sinon, il se marie avec plein de saveurs différentes....
Posté par Orejane à 10:33 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: cuisson lente,  abats,  gourmandise,  joues de porc,  porc,  viande,  offal,  cochonneries

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