07 janvier 2016

Joues de porc confites à la kriek

J’ai découvert il y a quelques temps la joue de porc. C’est un morceau considéré comme de l’abat, c’est relativement bon marché, et c’est vachement bon, pour peu qu’on sache la préparer. S’il y a une chose à retenir pour la joue de porc, c’est le temps de cuisson : elle doit cuire longtemps, de préférence à feu doux. Elle a un goût un peu fort, elle s’accommode donc très bien avec des sauces un peu relevées et enfin, il faut savoir que certains bouchers ne la vendent pas car ils l’utilisent pour faire des terrines. Il y a... [Lire la suite]
Posté par Orejane à 08:36 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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