15 février 2019

Joues de porc au Porto

J’ai déjà publié plusieurs recettes de joues de porc sur le blog, et j’avoue que c’est un morceau dont je ne me lasse pas. Son seul défaut, c’est qu’on ne le trouve pas facilement dans le commerce, mais sinon, il se marie avec plein de saveurs différentes. J’avais une bouteille de Porto de qualité médiocre à utiliser et plein d’idées, alors je me suis lancée et j’ai bravé la queue chez le boucher pour mettre mon projet à exécution. Mes joues de cochon ont mijoté dimanche une bonne partie de l’après-midi, puis elles sont allées... [Lire la suite]
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16 octobre 2017

Daubinette de joues de porc

Bon, la joue de porc, c’est pas photogénique, mais c’est bon et en prime, c’est pas cher. Et comble de joie, elle doit cuire longuement, doucement, de préférence dans du liquide parfumé dont sa chair va se gorger jusqu’à devenir moelleuse et fondante à souhait. Pour une goinfre feignasse comme moi, c’est l’aliment parfait. La semaine passée, il faisait frisquet dans la Cité des Gaules, alors j’avais envie de plats d’hiver qui réchauffent. Et puis surtout, je suis rentrée tard plusieurs soirs par semaine, et dans ces cas-là,... [Lire la suite]
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31 juillet 2017

Joues de porc sauce Vindaloo

  Tout est bon dans le cochon….. mais certains morceaux sont encore plus savoureux que d’autres, et les joues en font partie. J’en avais 4 au congel, et comme je cherche à faire de la place et à le vider au max des trucs qui trainent depuis un peu trop longtemps, j’avais sorti ces joues de porc sans trop savoir à quelle sauce j’allais les cuisiner. Mon problème, c’est qu’après avoir vidé le sac de myrtilles (elles ont fini en muffins myrtilles chocolat blanc), les parts de pizza (trop pratique les soirs de grosse fatigue où... [Lire la suite]
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