cuisson lente - Epices et fonds de placards

cuisson lente

21 octobre 2020

Joue de boeuf à la bière brune

J’ai officiellement déclaré ce week end que la saison des plats d’hiver était ouverte. On a mangé de la raclette dimanche, j’ai fait un pot au feu et je me suis laissée tenter par de belles joues de bœuf à Monoprix. Ces joues de bœuf, je ne savais pas...

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Tags: mijoter, sauce, cuisson lente, bière, joue de boeuf, abats, boeuf, rustique, viande rouge

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29 avril 2020

Pulled pork au soja

L’Homme adore les burritos. Régulièrement, en période avant le confinement, les samedis soirs où on ne commandait pas pour la soirée télé en famille, il m’en réclamait et à chaque fois, je mettais un véto ferme et définitif, un peu comme la Chine quand...

Posté par Orejane à 11:39 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: moelleux, cuisson lente, porc effiloché, gourmandise, porc, viande, pulled pork

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26 février 2020

La rouelle de porc au vin rouge pour les groupies

Il y a quelques temps, j’ai publié un énorme coup de gueule féministe, car oui, je suis féministe et je l’assume totalement. Petite parenthèse pour les ignares qui viendraient s’égarer sur ce blog : les féministes ne détestent pas les hommes, bien au...

Posté par Orejane à 14:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tradition, cuisson lente, marinade, vin rouge, rustique, porc, viande, ragout, rouelle

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5 juin 2019

Paleron de boeuf façon Chiang Mai

L’autre jour, dans le métro, j’ai vu un mec, la trentaine, qui arborait fièrement un Tshirt « Save a whale, kill a cow ». Je dois dire que ça m’a laissée perplexe… Je ne sais pas si c’est supposé être du second ou quinzième degré, mais balancé comme ça...

Posté par Orejane à 14:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: épices, curry, Asie, cuisson lente, paleron, boeuf, gourmandise, braisée, viande rouge, mijotage

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25 avril 2019

P3 (Porc Parfumé Portugais)

Même si je passe beaucoup moins de temps qu’avant sur la blogosphère, il y a tout de même quelques blogs dans mes favoris depuis de nombreuses années, que je consulte au moins une fois par semaine. Ce sont mes blogs chouchous, ceux dont la qualité n’a...

Posté par Orejane à 08:53 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: ail, tradition, cuisson lente, échine de porc, parfumé, confit, porc, viande, gastronomie portugaise

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2 avril 2019

Irish stew (ma version)

Ce plat a failli ne jamais voir le jour et il a coûté cher, voire très cher, à ma fierté. Il y a des années que je veux faire de l’Irish Stew, mais à chaque fois que je me décide, il me manque toujours un ingrédient. Alors cette fois-ci, j’avais bien...

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Tags: cuisson lente, bière, boeuf, viande, beef, guiness, irish stew, mijotage

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15 février 2019

Joues de porc au Porto

J’ai déjà publié plusieurs recettes de joues de porc sur le blog, et j’avoue que c’est un morceau dont je ne me lasse pas. Son seul défaut, c’est qu’on ne le trouve pas facilement dans le commerce, mais sinon, il se marie avec plein de saveurs différentes....

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Tags: cuisson lente, abats, gourmandise, joues de porc, porc, viande, offal, cochonneries

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13 février 2019

Porc à la catalane de Mémé Marguerite

Pendant les dernières vacances de Noël, quand j’étais à Palau avec les Gremlins, maman nous a fait son veau en sauce, avec la recette de mémé Marguerite. Mémé Marguerite, c’était la mère de ma grand-mère maternelle. Je ne l’ai pas connue car elle est...

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Tags: sauce, cuisson lente, cuisine catalane, olives, gourmandise, porc, viande

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24 octobre 2018

Pulled pork - Une version

Sur ce blog et sur mon compte Insta, j’ai plusieurs fois crié haut et fort mon amour pour le cochon, dans lequel tout est bon. Je pense vraiment que c’est ma viande préférée, je l’aime sous toutes ses formes et la variété infinie de recettes pour l’accommoder...

Posté par Orejane à 17:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cuisson lente, rustique, gourmandise, porc, échine, viande, carnivore, pulled pork

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19 octobre 2018

Paleron et sa sauce onctueuse, et un chilli avec le reste...

C’est bon, l’automne est là, les feuilles commencent à jaunir, à tomber, il fait froid le matin, et cette foutue la pittoresque vogue aux marrons campe sur le haut du boulevard de la croix Rousse Rhhaan, t’aimes pas la vogue aux marrons ? Nan mais allo...

Posté par Orejane à 13:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cuisson lente, marinade, vin rouge, paleron, utilisation des restes, viande, chilli, sauce liée

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