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Epices et fonds de placards
cuisine catalane
17 février 2020

Le lapin à plumes de mémé Marguerite

Le lapin à plumes de mémé Marguerite
L’été dernier, Maman a cuisiné le lapin de Mémé Marguerite. Mémé Marguerite, c’est à elle que je dois mon second prénom et c’est surtout elle qui a en grande partie élevé ma maman. Je ne l’ai pas connue car elle nous a quittés juste avant ma naissance,...
Posté par Orejane à 10:39 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Poulet,  rancio,  roussillon,  tradition,  cuisine catalane,  rustique,  gourmandise,  gourmandise,  volaille,  saveurs du sud,  cuisine de grand mère

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6 février 2020

Paëlyon

Paëlyon
« Maman, c’est quand que tu fais de la paëlla ? » qu’il me sort, l’autre jour, le Gremlin, avec ses grands yeux suppliants. Et Gremlinette à côté qui se met à trépigner en hurlant « Oui, de la paëlla, j’adore ! ». Bon… il semblerait donc que le menu de...
Posté par Orejane à 10:49 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: roussillon,  cuisine catalane,  gourmandise,  fruits de mer,  paella,  paëlyon,  cuisinonslessaisons,  spigo

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13 février 2019

Porc à la catalane de Mémé Marguerite

Porc à la catalane de Mémé Marguerite
Pendant les dernières vacances de Noël, quand j’étais à Palau avec les Gremlins, maman nous a fait son veau en sauce, avec la recette de mémé Marguerite. Mémé Marguerite, c’était la mère de ma grand-mère maternelle. Je ne l’ai pas connue car elle est...
Posté par Orejane à 11:04 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: sauce,  cuisson lente,  cuisine catalane,  olives,  gourmandise,  porc,  viande

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8 février 2016

Joues de porc à la catalane : sauce au muscat et à l'orange

Joues de porc à la catalane : sauce au muscat et à l'orange
Alors j’avoue, je fais un raccourci un peu simpliste avec le nom de ce plat, mais elle vient du cahier de recettes de mon père et apparemment, elle provient de l’Indépendant, le quotidien local là-bas. Je dois dire que j’ai tout de suite salivé en lisant...
Posté par Orejane à 09:22 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: sauce,  cuisine catalane,  Joue de porc,  orange,  muscat sec,  crème de balsamique

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24 novembre 2015

Boles de Picoulat

Boles de Picoulat
Je me suis aperçue que je fais beaucoup de clins d’œil à mes originales alsaciennes, mais assez peu à mes origines catalanes, alors que je tiens autant aux unes qu’aux autres. J’ai donc réfléchi à un plat catalan qui serait faisable en hiver (eh oui,...
Posté par Orejane à 17:13 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: sauce,  Boulettes de viande,  boles de picoulat,  cuisine catalane

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