21 février 2017

Brioche roulée au turron

  Il y a plusieurs mois déjà, j’étais tombée sur la recette du kringle au turron sur le blog Cocinera Loca. J’en ai déjà fait plein de variétés, plus ou moins réussies en termes de façonnage, mais jamais avec une garniture au turron. Et puis j’ai trouvé chez Iber Y Co un pot de crème de turron et je me suis dit que ça pourrait être l’occasion de tester. Et qu’avec un peu de chance, cette fois-ci, ma viennoiserie ne ressemblerait pas à un Klouk.  Personnellement, j’ai été moyennement conquise. Le visuel était plutôt sympa... [Lire la suite]
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10 novembre 2016

Brioche feuilletée au sucre

Depuis qu’on se caille et qu’on est passés à l’heure d’hiver, je n’ai plus l’occasion d’aller au parc avec les Gremlins (si je les laissais faire ils seraient en mode légume d’écran à longueur de journée), du coup j’ai repris les bonnes habitudes de pâtisser le week-end. Dès que j’ai vu cette brioche sur le site de Gracianne, elle m’a tapé dans l’œil et je me suis dit « Pourquoi pas ? ». Jusqu’à présent, je n’avais encore jamais tenté la pâte feuilletée. A chaque fois, la simple lecture de la technique du... [Lire la suite]
01 avril 2016

Kanelbullar - brioches roulées au sucre et à la canelle

Quand j’étais jeune fille au pair en Angleterre, tous les dimanches matin, on avait au petit déjeuner des Danish pastries. Il s’agissait de tout un assortiment de viennoiseries danoises, notamment un roulé à la cannelle et au sucre. J’adorais ce truc, ça changeait vraiment des viennoiseries françaises, et puis j’ai toujours adoré la cannelle. Il y a pas mal de recettes qui s’en rapprochent, mais je trouve que ce qui ressemble le plus à cette madeleine de Proust, c’est le kanelbullar suédois. C’est assez à la mode en ce moment car... [Lire la suite]
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30 mars 2016

Brioche au beurre comme à la boulangerie

Depuis que j’ai commencé à faire des viennoiseries, et surtout depuis que j’ai acheté un robot pétrin, j’ai de plus en plus de plaisir à essayer des recettes. Il y a parfois des ratés (mais mes collègues sont compréhensifs et mangent tout de même ce que je leur apporte), et il y a parfois des trucs tellement bons que je me demande si c’est vraiment moi qui les ai cuisinés. Alors évidemment, à la maison, la viennoiserie, ça n’emballe pas les foules. Gremlin veut tout goûter pendant que je cuisine (l’autre jour, il a léché la farine... [Lire la suite]
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14 mars 2016

Babka, ou presque

Il y a quelques mois déjà que j’avais repéré cette recette de babka sur le blog de Manue, je l’avais imprimée, mise de côté en me promettant de la faire. Puis j’ai lâché l’affaire car à l’époque, je n’avais pas de robot pétrin et mes brioches étaient toujours trop compactes et raplapla. Puis il y a eu la dernière saison du meilleur pâtissier, avec le fameux krantz cake qui m’a mis l’eau à la bouche et m’a rappelé cette fameuse babka. Evidemment, à voir Mercotte et Cyril Lignac, ça avait l’air super facile, comme toujours. L’Homme... [Lire la suite]
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26 octobre 2015

Chinois autrichien

  Lorsque j’étais étudiante, (ça remonte trèèèèès loin), j’ai passé un an en Angleterre dans une famille, en tant que jeune fille au pair, pour m'éclater et faire la fête parfaire mon anglais. Le père de famille était autrichien et travaillait pour Austrian Airlines. Dès qu’il retournait en Autriche, il nous ramenait un Mohnstrudel : un gâteau roulé au pavot (Mohn = pavot en allemand). En général, le Mohnstrudel ne faisait pas long feu, les enfants se jetaient dessus et n’étant pas chez moi, je n’osais pas trop me resservir.... [Lire la suite]
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