22 décembre 2017

Sablés caramel au beurre salé (bredele)

J’ai des origines alsaciennes (mais pas que), auxquelles je suis très attachée car, tout comme mes origines catalanes, elles viennent de ma grand-mère, et je crois pouvoir dire que j’ai eu deux grand-mères exceptionnelles, qui m’ont transmis leur goût pour les tables ouvertes à tous et bien garnies. Chez nous, on n’avait pas des moyens de roi du pétrole, mais on a toujours su accueillir les amis dans la joie et la bonne humeur. Comme ma grand-mère catalane, j’ouvre facilement ma porte et ma table est toujours ravie d’accueillir des... [Lire la suite]
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10 février 2017

Bretzels et malicettes

C’est marrant, mais quand je pense aux vacances alsaciennes de mon enfance, ces souvenirs sont toujours liés à de la bouffe. C’est probablement dû au fait que ma grand-mère était une vraie mamie gâteau et qu’elle faisait plaisir à tout son petit monde avec de la nourriture. C’était une cuisinière hors pair, elle était capable de faire des plats délicieux avec trois restes et deux bricoles. Je ne la voyais pas souvent, mais j’ai passé de vrais moments de qualité avec elle (en plus comme je suis l’ainée de ses petites-filles, j’ai eu... [Lire la suite]
01 février 2017

Comme un Bäckeoffe

  A la mémoire de ma grand-mère et de mon oncle qui préparaient le Bäckeoffe pour toute la famille. Afin d’éviter de me faire lyncher par tous les membres du club des amis du Bäckeoffe (aka Bäckeoffe, aka Bäckaofa), je tiens bien à préciser de suite que cette recette n’est en rien LA recette traditionnelle du Bäckeoffe. Ce n’est pas celle de votre grand-mère, ce n’est même pas celle de ma grand-mère alsacienne, c’est pour vous dire. Disons que c’est un plat très librement inspiré du Bäckeoffe qu’on mangeait chez ma... [Lire la suite]
21 novembre 2016

Kouglof de chef

Bon, je crois qu’on peut sans trop risquer de se planter affirmer que Winter is coming à grands pas, et à défaut d’avoir le tome 6 des aventures de GOT à lire dans le métro pour se motiver à mettre le nez dehors, j’ai repris mes bonnes habitudes en cuisine et je fais chaque week-end une viennoiserie. Voire plusieurs quand j’ai un stock d’œufs à écouler… En trainant sur mes blogs préférés, j’ai trouvé une recette de Kouglof qui m’a bien tentée. Je fais juste une petite parenthèse d’orthographe ici. On peut aussi écrire kougelhopf,... [Lire la suite]
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08 décembre 2015

Premiers Bredele : damiers et spirales

C’est bientôt Noël, et Noël dans les régions de l’est, c’est tout un folklore : les marchés de Noël (et le vin chaud), la décoration des maisons, des sapins, la Saint Nicolas et ses Mannele (enfin eux, je suis fâchée avec : je ne maitrise toujours pas le façonnage, ni la pâte d’ailleurs, donc peut être une prochaine fois pour la recette), et surtout, ses bredele. Gniii ??? Cékoiça ? A tes souhaits ! Les bredele, ce sont de délicieux petits gâteaux que l’on confectionne à la période des fêtes. On les offre,... [Lire la suite]
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17 novembre 2015

Le Kougelhopf de Monsieur K. et Papi Albert

Je n’ai pas connu Papi Albert, je sais juste qu’il était alsacien, boulanger (le dernier de la famille), et qu’il a légué sa recette de kougelhopf à son fils, Monsieur K. Tous les samedis, Monsieur K. prépare à sa petite famille un kougelhopf pour le petit-déjeuner du lendemain, pour la plus grande joie de tous. Mais ça nous mène où tout ça, hein ? C'est bien beau cette histoire, mais où veut-elle en venir avec son blabla ? C’est très simple : je travaille avec le fils de Monsieur K. (donc le petit-fils de Papi Albert,... [Lire la suite]
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