15 avril 2016

Gâteau nantais : variation

  En ce moment, je ne sais pas ce que j’ai, je rate absolument tous mes gâteaux et viennoiseries (j’ai encore foiré un flan parisien hier soir et une garniture au pavot dans la foulée), du coup, je n’ai plus grand-chose à poster vu que le soir, j’ai autant d’inspiration qu’un étudiant le vendredi matin à 8h et je ne cuisine pas (je ne considère pas les gratins de pâtes comme de la cuisine). Le week end dernier, j’avais vraiment envie de faire quelques chose pour le petit déj au boulot lundi matin, mais j’avais passé mon... [Lire la suite]
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14 avril 2016

Croque Conticini

A plusieurs reprises, avec C., on a organisé des repas à quatre mains : en gros, on passe la journée derrière les fourneaux à concocter un menu sympa et le soir, les autres lurons de la troupe arrivent et on se tape la cloche. C’est toujours un bon moment pour nous car on est dingues de cuisine toutes les deux mais on n’a pas du tout la même approche : elle, elle cuisine « grand chef » et moi je suis plutôt rustico grand-mère, du coup, on se complète et surtout, on passe toujours une super journée. La dernière... [Lire la suite]
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13 avril 2016

Pâtes terre et mer au Martini

D’habitude, les samedis où Lolita est à la maison, le soir, on commande de la junk food et on regarde un film qu’elle choisit parce que c’est SA soirée. Enfin ça, c’était avant, parce que maintenant, on commande de la junk food, on se jette dessus en regardant d’un œil distrait le bêtisier d’une chaîne de la TNT parce que l’Homme rentre hyper tard et qu’on est tous affamés et en général dès qu’elle a englouti son repas, Lolita retourne s’isoler dans sa chambre avec ses BFF : son naillepade, son naillephone et son naillepode…... [Lire la suite]
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12 avril 2016

Osso bucco en sauce acidulée

  Il n’est pas rare que j’achète des trucs sans avoir la moindre idée de ce que je vais en faire, juste parce que je trouve que c’est beau, ou alors parce que c’est en promo ce jour-là. Certaines achètent les chaussures et les fringues sur un coup de tête, moi c’est la bouffe, chacun son kiff. C’est exactement ce qui est arrivé le jour où j’ai craqué sur ces tranches d’osso bucco chez mon boucher. Elles étaient jolies comme tout, alors j’en ai acheté trois et puis j’ai cogité sévère pour savoir comment j’allais les cuisiner.... [Lire la suite]
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11 avril 2016

Ratatouille : ma version

Chaque année, lorsque l’été arrive, j’essaie de vider un peu le congel (pas bien difficile, il est minuscule) afin de faire de la place pour quelques tupperwares de ratatouille cuisinée avec des légumes de saison (et de proximité si possible). Alors certes, la ratatouille, ce n’est pas de la grande cuisine, ce n’est pas non plus innovant, mais c’est un classique de la cuisine du sud et surtout, si c’est mal préparé, ça peut très vite s’avérer mauvais. Qui n’a jamais mangé à la cantine une ratatouille fadasse, pleine de flotte et... [Lire la suite]
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08 avril 2016

Pâtes au lomo et noisettes

En ce moment, c’est la cata à la maison : un week end de liberté et toute ma belle organisation culinaire s’écroule comme un château de cartes (en même temps, pour les Quais du Polar, ça valait le coup). Je n’ai pratiquement pas pu cuisiner de la semaine, alors je vous ressors une recette que j’ai réalisée il y a très longtemps (plus d’un an). Les photos ont été prises avec mon ancien téléphone, en prévision de la création d’un blog de cuisine. Il va faire un temps dégueu samedi, donc je devrais avoir le temps de préparer... [Lire la suite]
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06 avril 2016

Comment utiliser un tout petit reste de ratatouille : pâtes en sauce

Ce genre de recette fleure bon l’arnaque de la feignasse qui veut cuisiner maison mais (cocher la bonne case) : □ A la flemme □ N’a rien dans le frigo □ Est super pressée □ Les trois à la fois A la bonne saison, j’avais préparé quelques barquettes de ratatouille : c’est le truc pas dur à faire, mais si on la fait dans les règles de l’art, ça met des plombes (je mettrai certainement ma recette un de ces jours sur le blog), du coup quand j’en fais, je fais une grosse quantité et je congèle en prévision des longues... [Lire la suite]
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06 avril 2016

Le Maroc à l'honneur : tajine de poulet au citron confit et olives

J’ai toujours aimé la cuisine du Maghreb. A la maison, on mangeait assez souvent du couscous et on essayait souvent des recettes venues d’ailleurs. Bêtement, j’ai toujours englobé les couscous, tajines et autres délices dans ce grand fourre-tout : la cuisine du Maghreb. Et puis, un jour lors de la pause café, mon chef (franco marocain) a gentiment taclé un collègue (franco algérien) sur la cuisine et nous a assuré que la cuisine du Maroc était, bien entendu, nettement meilleure que celle d’Algérie. Evidemment, c’était surtout... [Lire la suite]
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05 avril 2016

Brownie chocolat et beurre de cacahuète

J’adore le chocolat, ce n’est pas nouveau, et si je veux faire carton plein à la maison avec une douceur sucrée, je sais qu’il faut que je fasse un gâteau un chocolat, c’est à peu près le seul  moyen de contenter tout le monde. Même Gremlin finit sa part, alors qu’en général, quand je fais un gâteau ou une viennoiserie, il croque un petit morceau, me dit « C’est très bon » et repose le reste. Gremlinette enfourne sa part, se dépêche de l’engloutir et claironne « Enco’e » et l’homme se sert une première... [Lire la suite]
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04 avril 2016

Tarte flambée, clin d'oeil à l'Alsace

Comme chaque année, il a fait un temps absolument pourri le week end de pâques. Pluie, vent, froid, on a eu droit à la totale. Du coup, j’ai passé mon lundi le nez dans les casseroles, pour mon plus grand plaisir et au grand dam des Gremlins, qui auraient préféré aller s’aérer un peu au parc.   A la fin du week end, après avoir réalisé des petites brioches au beurre et des kanelbullars, il me restait quelques grammes de levure de boulanger dont je ne savais pas trop quoi faire. Avant, on allait toujours passer les vacances... [Lire la suite]
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